夏天即将来临。对于我们大多数面包师来说，这意味着更多的霉菌问题。进一步延长产品的保质期是我们都在努力的事情。但什么是最好、最安全的方法呢?林·卡森(Lin Carson)博士和戴夫·达尔(Dave Dahl)透露了他们所做的一些防止霉菌的方法，从培养小麦到深层清洁。
但是，随着需求持续清洁标签产品，您如何自然地对抗模具？为了回答这个问题，我们带来了两位与天然模具抑制器一起使用的客人：Marni Atherton，20谢克尔堡垒的所有者，JIM Sausville，J＆K成分总裁。
玛尼股份股份是她公司的大部分饲养谷物，依赖于天然的有机源，以阻止模具生长，如葡萄干。但是，这确实会限制在更多咸味面包中的选择。所以林给了一些其他方式可以在面包产品中缓慢模具。
接下来，吉姆解释了J＆K成分如何开发和长大于其可信赖的Bred-mate产品。这种清洁标签的模具战斗机已经四十年来，可以将保质期延长周。吉姆只是讨论了使这个产品如此成功，其成分和日益增长的需要了解清洁标签。
本播客由J&K食材赞助。他们是Bred-mate，清洁标签和有机防霉溶液的供应商。要了解更多关于他们的产品，请访问jkingredients.com
跟踪卡森医生的吃面包之旅EatBread90.com!
马尼阿瑟顿
吉姆Sausville
主持人:戴夫•达尔
客人:Marni Atherton，20 Shekels Bakery的拥有者，以及吉姆萨斯维尔，总裁J&K成分
面包吃:弗朗兹24粒谷物和种子和伟大的种子，Puratos软谷物发芽黑麦面包，戴夫杀手面包21粒，蜂蜜燕麦和亚麻，肉桂葡萄干混音和史诗一切百吉饼，
播客工作室:大脚怪播客网
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