啊，保质期：烘焙的最重要，最具挑战性的方面之一。林·卡森（Lin Carson）博士和戴夫·达尔（Dave Dahl）潜入货架寿命硬币的两侧：抑制霉菌并进行战斗。林建议使用糖或蜂蜜等成分使面包更柔软，同时也抑制霉菌。但是烘烤时间和温度也是关键，在过多或不足的水分之间有细小的界限。
为了了解有关达到最佳保质期的更多信息，Lin和Dave邀请了J＆K成分销售和营销副总裁Al Orr。Al解释了他们的软烘焙产品线如何使用浓缩的混合酶解决淀粉逆行。您可以在制剂中信任酶吗？Al有答案。
彼得·赖因哈特（Peter Reinhart）从延长保质期发展到延长面包的未来，停下来。美国最喜欢的面包大师和八本面包书籍的作者，彼得讨论了6，000年历史的食物必须如何发展以保持相关性，这对面包行业意味着什么。它看起来像全谷物，发酵将面包带入下一代。
J＆K成分使今天的节目成为可能。他们是软烘烤，一种干净的标签解决方案，可延长产品的保质期。要了解更多信息，请访问jkingredients.com
关注卡森博士的面包吃之旅eatbread90.com呢
Al Orr
彼得·莱因哈特
共同主持人：戴夫·达尔（Dave Dahl）
客人：Al Orr，J＆K成分，Peter Reinhart
吃面包：吃球面包和鲍勃的红色磨坊拼写面包，英式松饼面包和10粒面包
播客工作室：Bigfoot播客网络
如何将面包的寿命延长至5天？
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