古老的祖传谷物如雨后春笋般遍地开花。虽然有很多种类和好处，但哪些是目前烘焙行业的热门呢?他们能为产品和标签提供什么?在这一集里，我将和两位专家谈谈古代谷物了解更多关于这一趋势。

安吉拉·伊奇万是殷切磨坊的the Annex的技术主管。附件是一个专业业务单位，开始近2年前，专门从事特色谷物。藜麦是一种越来越受欢迎的谷物。安吉拉讨论了可持续发展的故事，它的营养，以及它如何在美国农业中占有一席之地。

用古老的谷物烘烤

我们还涵盖了以下方面：

  • 其他古老的谷物
  • 无谷蛋白颗粒
  • 产品中尝试古老的谷物
  • IQF处理，提高功能

我也加入Troy Desmet，CEO和Freekeh Foods的创始人。特洛伊股股票在农业产业十年后，他参与了现货的生产。其最佳质量的时间至关重要，两天的时间是在右阶段时切割谷物。但最终结果是蛋白质，抗性淀粉，蛋白质和纤维高的谷物。我们讨论了这种谷物的生产，如何用它烘烤。