粮食可追溯性

起源

术语 ”可追溯性“虽然物流控制或库存管理等其他名称所知，但是在食品行业中一直存在。从食品安全伟德2021年欧洲杯的角度来看，可追溯性涉及产品召回。

历史上，当出现重大质量/食品安全缺陷或过敏原错误标识时，公司会召回“有伟德2021年欧洲杯缺陷”的产品。当发现缺陷或污染时，组织将试图追溯并定位缺陷的来源。

它是如何工作的?

可追溯机制和系统已成为一个优先事项，特别是在农产品、粮食和谷物行业。这样的系统对于向消费者提供透明度和安全性变得至关重要，因为消费者要求更健康、更安全的产品具有更高的质量和营养特性。

谷物可追溯性对于谷物和谷物种植者来说非常重要，因为它确保了引入食品供应链的谷物的质量，允许其产品认证和认证，并快速定位有问题的产品出货量。

应用程序

追溯程序本质上是一个信息管理系统。这样的程序应该能够识别产品的种植、收获、运输、转化、加工、包装、存储和分销所涉及的各方、地点和运输。最后，程序应记录需要审核员验证的过程，以证明符合食品安全和食品质量体系(如ISO 22000, HACCP)。伟德2021年欧洲杯^1，2

粮食可追溯系统允许对产品的技术数据和信息进行详细的监控，因为它们在供应链中被加工和移动;从收获到运输、储存、加工、配送以及最终客户。

粮食追溯系统的好处:^1，2，3

• 增加市场透明度
• 库存控制的手段和召回缺陷产品的方法
• 允许对质量问题和危害进行早期预警，以便在需要时恰当地执行产品召回
• 保留谷物产品的身份和起源
• 促进开放新市场
• 预防欺诈，经济动机掺假（EMA）和不公平竞争
• 在食源性疾病爆发期间，提供一个消除(召回)受影响产品和定位污染源的机制
• 提供支持非转基因，犹太洁食/清真，有机索赔的机制在产品规格和标签上
• 对某些面包房产品(如面包)的品牌或地区名称价值的保护
• 保持产品所需的物理性能和组成
• 能够正确地将原材料与批次、批次、托盘和生产线连接起来

要正确实施可追溯的粮食供应链，需要在产品识别、工艺和表征、信息捕获、数据收集、分析、记录信息的存储和传输以及系统整体集成等方面进行技术创新。^1，2

这种技术的集成依赖于适当的信息和计算机系统的应用，这些系统将追溯链连接到中央数据库。可追溯性项目的组成部分应确保将给定材料的数据和相关的可追溯信息无缝地共享到工艺中的下一个组成部分。^1，2

在一个全面实施的追溯系统中，每个交易单位都有一个具体的颗粒材料提供一个伴随它的唯一标识符，并在整个供应链的所有阶段记录其进展。

实施谷物可追溯性系统/程序所需的方面包括：^1，2，3

• 基于分子方法的分析技术。近红外光谱(NIR)、电感耦合等离子体质谱(ICP-MS) [
• 认证和认证审计员和实验室
• 第三方核实
• 批量调度
• 标准
• 支持和集成系统的体系结构(如ERP, MES，食品安全管理数字工具)伟德2021年欧洲杯
• 用于自动监测加工，排量/运输和食品储存的技术（例如RFID或射频识别）

参考文献

1. 班纳特，G.S.“身份保存和可追溯性理论，设计，组成和解释。”食品识别保存和可追溯性：更安全的谷物，CRC新闻，泰勒和弗朗西斯集团，LLC，2010，PP。47-72。
2. Scholten, H.等著，《定义和分析食品供应链中的可追溯系统》。食品追溯技术与技术的进展。《改善整个食物链的质量》，Woodhead Publishing, Elsevier Ltd.， 2016年，第9-32页。
3. Furness, A.和Osman, K.A.的《在食品供应链中开发可追溯系统:概述》。《食品加工与销售的可追溯性研究》，中国食品出版社，2006年，第3-25页。