物理物质

建立物理控制计划是食品安全合规性必需的。伟德2021年欧洲杯食品制造商和零售商收到的大多数消费投诉与外国物理材料有关食品。拥有一个系统来监测从原材料到成品的过程将降低面包店的风险。

起源

食品消费模式从本地采购迁移到产品的远程运输。在20世纪20年代初，在一罐绿豆中发现的茎将被扔在一边没有任何想法的食品安全。伟德2021年欧洲杯^[2]快进至食品的机械化，外国材料如玻璃，木材，金属和橡胶，对消费者带来更大的风险。

因此，FDA建立了良好的制造实践来处理物理物质。

GMP国家第110.80（b）（8）条：²

应采取有效措施，以防止包含金属或其他外来物质的食物。可以通过使用筛，疏水阀，磁体，电子金属探测器或其他有效手段来完成遵守该要求。

美国农业部的食品安全和检查服务将异物定义为金属，塑料，橡胶，玻璃，木材，钢或铅射等非动物伟德2021年欧洲杯物品。²

法规遵守

食物中的物质外来物质可能对消费者带来健康或安全风险。在FDA 21 CFR部分117秒内概述了调节物理材料和良好制造规范的要求。117.130危害分析。^3.它们被视为较低的风险，可以通过金属探测器和供应商批准计划来控制，作为强大的危险分析和关键控制点的一部分（HACCP.） 计划。

应用 - 如何创建物理外籍计划

建立物理物质控制程序的几个关键步骤：¹

当到达制造设施时，可视地检查运输和接收车辆以确保成分和原料的污染。检查应包括拖车，铁路车辆，卡车和运输集装箱等运输车辆。通过建立供应商批准过程，将减少收到受污染货物的风险。应培训指定的员工以进行视觉检查。有些建议进行检查的工具是：¹

• 手电筒
• 检查镜子
• 温度计
• 刮刀
• 数码相机

成分和原料的取样和检查。质量控制应从散装面粉，糖和盐等成分中收集样品。样品可以通过筛选或物理分选以检测异物。磁铁可用于识别含铁的任何物品。在视觉检查期间发现的常见物质外来物质是昆虫，啮齿动物排泄物，毛发，玻璃，岩石，塑料和橡胶。

• 玻璃，脆性塑料和陶瓷（GBPC）计划。一种GBPC.程序用于消除食品设施的所有非必需的GBPC。应实施清理任何破损的程序。GBPC的共同来源是架空灯，窗户，咖啡杯，眼镜和仪表盖。

• 金属到金属程序。由于在食品工业中使用金属设备，该计划是必要的。故障或旧设备可能会使食品面临污染的风险。金属具有磁性性能的探测器或金属屏幕应用于检测任何物理物质。

• 木制控制计划。木托盘在食品制造设施中使用的下降。可提供由替代材料组成的托盘。由于水分和裂缝，木托尔特可以随着时间的推移而容易地恶化。这导致碎片和木质碎片，这成为食品的担忧。监测木托盘状况的计划应放置到位。

当建立物理材料程序时，可以在关键位置安装多个控制设备。以下设备通常用于面包店：^4.

金属探测器设备位于成品包装区域。需要考虑的其他有用区域是接收散装材料的位置或与敏感设备相邻的位置。应为培训的员工建立一个计划，以在每次生产运行的启动时测试金属探测器。大多数金属探测器都有一个拒绝机制，将从生产线中移除特定单位。应彻底检查被拒绝的单位，适当记录，妥善记录和采取纠正措施。

磁铁反应黑色金属，不会捕获有色金属。磁铁上的累积越多，它变得越少。至少每年检查磁体的磁体。磁铁用于检查入射的成分和原料。

达到用于干磨或粉末成分。30目的筛分屏（每英寸30根电线）通常用于精细研磨的产品，如面粉。在生产生产之前，将原料装入筛子中。筛分器收集异物并将它们分类成尾矿容器。尾矿应检查不小于每日，并记录结果。每周拆卸筛选者以进行清洁和检查屏幕。

X射线单元S.用于识别食品中金属以外的物体。可以使用X射线检查识别玻璃，石块，塑料和金属等材料。该单位内联设置，提供持续的质量检查。X射线系统还可以测量质量，计数组件，监测密封完整性，或检查损坏的包装。

参考