如何确定烘焙产品的工艺成本

在食品和饮料行业之外，这种成本分析过程被称为成本工程，或作业成本法(ABC)。或者，PROCAM，过程成本分析方法。PROCAM©是一种经过验证的、实用的、准确的分配方法所有跨多个制造工厂和多条生产线在SKU级别上制造给定产品的相关成本，而不管这些生产线是否与其他产品共享。它基于以下过程工程原则:

• 成本是基于一系列单元操作的工艺质量平衡
• 成本是由附加价值的进一步加工制造的关键要素，例如:
  • 加工生产线效率、产量、产量、机器效率等。
• 原料和原材料成本
• 质量保证、卫生和研发
• 包装和标签
• 直接的实用程序
• 直接劳动和生产力
• 固定和分配的开销
• 税收、保险等。

PROCAM是如何开发出来的?

PROCAM是与卡夫和百事公司的一位食品行业领先高管共同开发的，他拥有过程工程博士学位，旨在解决精确的基于活动的成本计算方法的需求，满足食品和饮料加工业的独特要求。事实证明，这种方法在确定货物的充分分配SKU成本方面是有效的，该成本比领先的数十亿美元食品肉类和家禽加工商的“历史”分配成本低10%。这种新的，准确的，实时的成本信息为客户提供了一个清晰的图片，明显更大的利润空间，允许更有竞争力的定价与他们的主要客户-仍然实现更大的利润空间给他们的公司。

一家领先的五大咨询公司预测了以下最低收益。“ABC/M可以帮助公司减少3%到5%的总体成本结构....对更高利润率和成长性产品的加强关注和对更好市场的追求可以转化为5%到15%的收入增长”(埃森哲，首席财务官项目Vol. 2, 2003年10月)。

PROCAM©工艺成本分析方法利用了实时(实际)、历史和与行业最佳实践相比较的处理数据。PROCAM©分配至多20项生产线成本，这些成本通常与食品和饮料产品加工相关，在构成每个SKU项目的生产线活动的每个工艺单元。还可以根据特定于您的处理段的行业规范对客户的处理数据进行交叉检查。在需要的时候会用到一些理论假设。基于sku的实时PROCAM成本信息可用于:

• 基于数据的决策
• 发现理财机会
• 识别过程效率改进的机会
• 优先考虑工程和研发过程改进和开发工作

下面是PROCAM框架的一个例子:

PROCAM©现在可以集成到FMSS实时运营绩效管理©数据收集、分析和报告信息系统，直接与公司关键绩效指标和其他OEE工厂工程指标相关联。FMSS一直是食品和饮料加工行业实时运营绩效管理分析和报告(RTOPM)的领导者。这种实时成本分析和报告，使我们的客户在独特的利基领域，如净重扫描零售包装建立竞争优势。