食品防御

关于粮食辩护的联邦法规包括以下内容：¹

• 可操作的过程步骤：存在显着漏洞的点，并且可以应用缓解策略以显着最小化，预防或消除脆弱性。
• 粮食防御监测：进行计划的观察序列，以评估缓解策略是否按预期运行。
• 粮食防御验证：在粮食防御计划中申请程序以确定缓解策略或缓解策略的组合是否正在运作。
• 缓解策略：一个人知道关于粮食防御的人员将采用以防止可行的过程步骤确定的重大漏洞。
• 脆弱性：设施食物过程中的一点对故意掺假的易感性。

法规遵守

食品植物采取的食品防御措施涉及21 CFR部分121（FSMA.减缓策略的最终规则，以保护食物免受故意掺假的影响。

此规则的某些功能是：²

• 它建立了预防或显着减少旨在造成广泛公共卫生伤害的行为的要求。
• 它使用了HACCP.- 型方法，与人类食物规则的预防控制有重要差异。
• 它是基于风险和灵活性的。

这个规则涵盖：²

• 制造，过程，包装或持有人类食物的设施
• 家庭和进口食品

该规则不适用于农场或零售食品机构。某些其他豁免和修改要求适用。

这条规则指出：²

• 每个被覆盖的设施都需要准备和实施粮食防御计划。
• 该计划必须识别漏洞和可操作的流程步骤，缓解策略以及粮食防御监测，纠正措施和核查程序的程序。
• 每3年或满足某些标准时需要重新分析。再分析必须包括确定已经不正确实施的缓解策略。
• 必须维持有关粮食防御监测，纠正措施和核查的适当记录。
• 必须执行培训，以及与培训相关的文件，人员必须进行。

关联

传统的食品安全计划一直旨伟德2021年欧洲杯在保护食品。然而，重要的是要了解食品安全计划的重点是预防金属，塑料，病原体（例如病毒，细菌，寄生虫）伟德2021年欧洲杯，杀虫剂或消毒剂进入食物供应的无意污染。相比之下，粮食防御计划旨在防止有故意将污染物引入食品并对公司或消费者造成伤害的人的行为。

2004年，美国卫生和人类服务部长Tommy Thompson表示：

“对于我的生活，我无法理解为什么恐怖分子没有攻击我们的食物供应，因为它很容易。”^3.

粮食防御计划的组成部分

• 创建粮食防御团队：这支球队应该有领导者，并将管理层从维护，设施，IT，人力资源，生产，高级线，安全和质量部门带来管理层^4.
• 文件防御计划的文件和实施
• 每3年一次分析
• 记录保留（食品防御监测，纠正措施和验证记录）
• 培训和与人员有关的培训文件

参考