大豆过敏原

大豆过敏原有许多症状，其中最严重的是过敏性反应。如果一个人因食用豆制品而出现过敏反应，立即需要医疗注意，并经常使用肾上腺素。还有许多不那么严重的症状，如红肿、流泪、鼻塞、荨麻疹和皮疹。呕吐和胃肠道不适也可能发生，同时嘴唇和嘴肿胀。对过敏的人来说，这些症状大部分会在食用豆制品后的两分钟至两小时内出现。

大豆过敏原的治疗主要限于避免饮食。由于对大豆过敏原没有治愈，受大豆过敏原的影响的个体必须避免含有大豆的所有食品，以大豆煮熟，或面临交叉污染风险的食物。这么常见于美国，其中最常用的油是大豆油，大多数加工食品含有大豆在某种程度上。大多数餐厅在其产品中使用豆油，使得难以吃饭。那些含有大豆过敏原的豆腐，豆腐，味噌，金枪鱼，饼干，谷物，婴儿配方和大多数烘焙食品。

对含有大豆成分的产品进行标签有些争议。作为八种最常见过敏原的一部分，FDA要求任何含有大豆的产品都要明确标注。然而，卵磷脂例外，这是一种常见的乳化剂，通常由大豆制成。这是因为卵磷脂通常少于产品的1%，在生产卵磷脂的过程中，大豆中的蛋白质会被剥离。然而，一些极度敏感的个体仍可能对卵磷脂产生不良反应。