化学控制对食品安全至关重要。伟德2021年欧洲杯

化学防治

什么是化学控制?

化学品用于食品生产、维护、卫生、害虫控制和实验室工作。由于不当处理化学品的潜在危险，需要一个化学品控制程序，以确保植物化学品不会对产品或人员构成风险。1有效地控制必要的和常规使用的化学品可以管理这种风险。2

相关性

20世纪初，在没有适当卫生措施的情况下，大规模食品生产的增加导致杀虫剂的使用增加。掺假有毒化合物的食品增加了人体对重金属的摄入。20世纪30年代，农用化学品迅速兴起，食品添加剂在加工食品中变得普遍。3.

毒理学在20世纪50年代取得了进步，为评估食品生产中使用的化学物质的安全性创造了系统的方法。3.食品污染物和掺假的风险导致了食品行业的化学法规。

FDA合规性

您必须确保将与食物或食物接触表面接触的化学品，符合21 CFR 173.310。2开发和维护用于食品处理操作中使用的化学品的声音控制程序是成功的先决条件HACCP计划是保持安全环境所必需的。

根据FDA的“人类食品现行良好生产规范、危害分析和基于风险的预防控制”，已经为人类级食品现行良好生产规范(CGMP)和人类食品的危害分析和基于风险的预防控制(PCHF)制定了现行食品生产规范的要求。4

PCHF要求执行FDA食品安全现代化法案(伟德2021年欧洲杯FSMA)，建立于联邦食品、药品和化妆品法案(FD&C法案)第418条(21 U.S.C. 350g)。第117部分包括几个完全或部分豁免的PCHF要求。见21 CFR 117.5关于这些豁免的清单和描述。5

化学控制属于危害分析。FDA规定:“第一步是危害识别，必须考虑已知或合理预见的生物、化学和物理危害。这些危险的存在可能是因为它们是自然发生的，无意中引入的，或者是为了经济利益而有意引入的(如果它们影响食品的安全)。

如果危害分析揭示了一个或多个需要预防控制的危害，设施必须对已识别的危害有并实施书面预防控制。”5

应用程序

化学控制的目标是消除食品接触表面和成品被非食品级物质污染的风险。6该计划还通过管理工厂内所有化学品的购买、接收、存储、混合、贴标和使用，保护员工和生产区域免受危险化学品的接触。6

一个化学控制程序的九个组成部分:1

  1. 现场所有化学品的识别
  2. 控制存储
  3. 种族隔离的存储
  4. 化学的日志
  5. 化学库存
  6. 标签和安全数据表
  7. 容器控件
  8. 化学的批准
  9. 承包商的化学物质

一旦制定了化学控制，应确定下列要素:6

  • 负责管理项目的指定人员或职位
  • 核准的化学品清单及用途
  • 化学品储存区域的隔离和控制
  • 进行危险通报/应急程序方面的培训
  • 物料安全数据表(MSDS)的维护
    • 工厂应保持MSDS程序，除非批准并伴随MSDS，否则不允许化学品进入工厂。
    • 所有员工都应获得MSDS。

化学品日志可用于创建批准的化学品的总清单。1

化学的日志
化学名称 EPA＃ 通过存储 批准使用 授权人员

一旦建立了化学控制计划，定期的员工培训和内部审计将确保持续成功。

参考

  1. 爱尔兰联合银行国际。“伟德2021年欧洲杯食品安全和卫生。”伟德2021年欧洲杯食品安全和卫生远程学习课程, 19章。
  2. [食品安全]发展食品伟德2021年欧洲杯工厂化学控制计划。质量保证与食品安全，2006年10月25伟德2021年欧洲杯日，http://www.qualityassurancemag.com/article/-food-safety-developing-a- food-plant-chemical-control-program/
  3. 美国的化学食品安全问题:过去、现在和未来。伟德2021年欧洲杯农业与食品化学学报2009 57 (18)，8161-8170 DOI: 10.1021/jf900628u。
  4. 美国食品和药物管理局。指南文件和按主题的法规信息——行业指南草案:人类食品的危害分析和基于风险的预防控制食品安全和应用营养中心伟德2021年欧洲杯。https://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/ucm517412.htm
  5. 美国食品和药物管理局。食伟德2021年欧洲杯品安全现代化法案(FSMA) - FSMA人类食品预防控制的最终规则食品安全和应用营养中心伟德2021年欧洲杯。www.fda.gov /食品/ guidanceregulation fsma / ucm334115.htm通过之前
  6. 包装专业人员协会。先决条件项目-化学控制项目。