湿度计

湿度计测量相对湿度。

定型剂是面包成型和正确烘焙的关键和关键步骤。这也是很多事情可能出错的一步。关键是理解它是如何以及为什么起作用的。这其中的关键是了解湿度计。

湿度测定法是什么?

它是测量环境中空气和水蒸气混合物的科学。了解空气-水蒸汽混合物的特性对于设计防静电设备和烘房中的空调系统是非常必要的。这有助于调节相对湿度。

什么是相对湿度(RH)?

如果你曾经进入打样者，并让你的眼镜都雾化，这是高相对湿度的影响。相对湿度（RH）是水蒸气的分压在混合物中的分压与相同温度的饱和压力的比率。RH％越高，周围空气中的水分越多。阅读更多关于其计算的信息在这里。

校对者的最佳RH是什么?

不应该“下雨”，地板也不应该是湿的。通常校正器不应超过98% RH。然而，如果你正在经历面包内部的皮肤形成，那么RH应该调整到85%以上。大多数面包店的目标是90% RH，打样温度在华氏90度左右。如果在这些条件下仍有问题，应该对打样器进行RH诊断测试。