保持凉爽

一旦我们从烤箱中取出产品，就可以轻松地标记完成的过程。但下一步是最重要的：冷却过程。如果你在面包产品达到适当的温度之前就开始包装，会出现以下问题:

• 一个温暖和粘性的面包屑
• 牙龈切片机刀片的面包
• 凝结和模具生长

模具生长是更严重的问题之一，以及冷却阶段的快速固定。通过正确的冷却面包，您将有更好的更安全的产品。

我应该冷静多少?

包装之前，面包应为35-40°C（95-104°F）。这可以通过24ºC（75ºF）的外部空气温度和85％的相对湿度来实现，在排气点处产生11.1℃（50ºF）增加11.1℃（50ºF）。

冷却产品的最好方法是什么?

有经过验证和测试的有效冷却方法。学习他们在这里!