硅酸钙有助于面团没有肿块吸收水。

硅酸钙有助于面团没有肿块吸收水。

硅酸钙

什么是硅酸钙？

硅酸钙是一种无机物质，可以以不同的形式存在：Casio3.或者2SiO.4.。它被描述为具有低堆积密度和高物质吸水的非常精细，白色或灰白粉末。它通常用作食品成分中的抗结块剂。

硅酸钙的化学结构

©Bakerpedia.

功能

抗癌剂是添加到食用粉末中的物质，以防止结块，延伸或聚集并提高流动性。在存在结晶成分吸水，防水和防止晶体至晶体接触的情况下，抗癌剂通过不同的机制起作用。1

硅酸钙的机制是通过吸水性。据据报道，吸收2.5倍的水，以将水分从宿主成分拉出。1硅酸钙具有高水分。它陷入水并在内部保持留下。它还可以在解吸期间保持水分，从另一个物质释放一种物质。

商业生产

硅酸钙由石灰，盐酸和硅酸钠生产。用盐酸处理烧伤的石灰以产生氯化钙。然后用溶液沉淀出硅酸钙硅酸钙处理氯化钙溶液。将沉淀物离心，洗涤，干燥并填充合适的容器。2

应用

不同的抗刺激剂通过不同的机制起作用。抗发现剂的其他实例是二氧化硅和硬脂酸钙。二氧化硅通过在宿主颗粒之间产生屏障，这可能会降低粉末粘性和可能延迟潮解，以及通过吸收水。硬脂酸钙的功能通过涂覆宿主晶体颗粒的能力，由于其疏水性而作为防水剂，从而防止晶体至晶体接触并降低总水分吸附。

在涂上抗癌剂时，请记住，其他因素，如储存相对湿度（RH）和储存时间，对结块产生了很大影响。

除了抗癌剂外，硅酸钙还具有其他工业用途。它通常用作高温绝缘材料的危险石棉的安全替代品。它也用作腌制混凝土或新鲜鸡蛋壳的密封胶。它与氢氧化钙或碳酸钙反应以形成硅酸钙水合物，用相对渗透的材料密封孔。

FDA规则

包括合成硅酸钙的硅酸钙，当时用作枯萎药物的烘焙粉末的含量超过5％时，硅酸钙通常被认为是安全的，其它食物中的两个百分之值，动物饲料中的两个百分之，按重量计，由FDA在代码中调节联邦法规。3-4

参考

  1. Lipasek，Rebecca A.，Julieta C. Ortiz，Lynne S. Taylor和Lisa J. Mauer。“孕嗜睡剂对潮湿，结块和流动性的抗浸渍剂和储存条件的影响。”食品研究国际45.1（2012）：369-80。
  1. “硅酸钙。”处理流程图。blogspot.com/2011/04/calcium-silicate.html.于2017年1月16日访问。
  1. “21CFR182.2227。”联邦法规守则。美国食品和药物管理局，2016年4月1日。AccessData.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/cfrsearch.cfm?fr=182.22227&Searchterm=calcium%2bsilicate.于2017年1月11日访问。
  1. “21cfr573.260。”联邦法规守则。美国食品和药物管理局，2016年4月1日。accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/cfrsearch.cfm?fr=573.260于2017年1月11日访问。