普尔曼面包

一个铂尔曼面包是在一个方形的平底锅里烤的，给它一个独特的形状。

普尔曼面包

什么是普尔曼面包？

铂尔曼面包是常用来做三明治的面包。这是一个四方的面包，有精致的质地，细屑和良好的味道。它是在一个特殊的平底锅里制作的，上面有一个滑动的盖子，可以使面包在烘烤时保持理想的形状。法语术语是疼痛de米氏也就是白色的三明治面包。1

起源

铂尔曼铁路公司发明了铂尔曼面包锅的盖子。他们选择这种风格是为了改善储藏空间。这个盖子确保了面包的顶部和其他三面是相同的，所以更多的面包可以有效地堆叠在一个狭小的空间里。然而，有证据表明，在18世纪早期的欧洲，早在铁路和普尔曼公司出现之前，用方铁锅烤的面包就已经存在了。1

Pullman Boaf如何制作？

普尔曼面包的典型配料是水、白面粉、糖、盐和油。这一过程是典型的任何面包系统，包括混合，打样和烘焙。唯一的区别是，铂尔曼面包盘在打样和烘烤时使用一个盖子。由于盖子的作用，pullman面包是坚固的，密实的，均匀的矩形和潮湿的。而地壳只是一层薄薄的覆盖物。

应用程序

铂尔曼面包在法国是专门为各种烹饪用途烘焙的，比如油炸面包丁、面包屑、三明治面包、点心或配茶的吐司。在美国，许多受欢迎的大量生产的切片面包实际上是普尔曼面包。

FDA监管

一些不粘炊具具有全氟辛酸（PFOA），可导致癌症。2FDA计划禁止其使用。3.

参考文献

  1. 奥尔弗，林恩。“食物时间表：历史记录 - 面包。”2015年1月15日。www.foodtimeline.org/foodbreads.html#pullman.．访问2017年6月8日。
  2. 特氟隆和全氟辛酸(PFOA)美国癌症协会。www.cancer.org/cancer/cancer-causes/teflon-and-perfluorooctanoic-acid-pfoa.html．访问2017年6月8日。
  3. Sharon Kelly, 2016年1月12日。“批评人士称，FDA对食品包装中三种有毒化学物质的禁令来得太晚了。”地球岛研究所，2016年1月12日。www.earthisland.org/journal/index.php/elist/eListRead/fdas_ban_of_3_toxic_chemicals_in_food_packaging_comes_too_late/．访问2017年6月8日。