如何制作一个成功的清洁标签产品。

你不是一个人。产品天然简单的标签比以往任何时候都有更大的需求，看起来清洁标签的产品还会持续一段时间。一开始，从配方中去除成分标准似乎是压倒性的和困难的。但是不要害怕，这是可以做到的!首先,

什么是干净的标签?

FDA没有定义，但它通常符合以下标准:

  • 一个简单而简短的成分列表
  • “全天然”的成分含有无化学品，无人造防腐剂，颜色剂或风味剂
  • 最低处理的成分
  • 容易理解的成分
  • 厨房橱柜里的食材

怎么做呢?

首先，去除化学成分，如常见的乳化剂和人工成分。以下是一些你应该远离的例子:

  • 艾达
  • 钾lodate
  • 钙过氧化
  • 过氧化苄(面粉漂白剂)
  • 乳化剂(DATEM、硬脂酰乳酸钠、硬脂酰乳酸钙、乙氧基单、二甘油酯、PGME、聚山梨醇酯、单、二甘油酯等)
  • 丙酸钙
  • 山梨酸
  • 人造香味剂代理
  • 人工色素代理
  • 部分氢化油
  • 高果糖玉米糖浆

然后，找到自然的替代品来完成这项工作

随着消费者对清洁标签的关注，烘焙行业一直在努力工作找到解决办法．其中一部分涉及调整过程，比如延长发酵时间以帮助面团发育。然而，这主要取决于配料。从人工培养的小麦等天然抑霉剂，到酶形式的天然面团调节剂，再到替代乳化剂，都有可能创造出一种优质、美味、干净的标签产品。

想了解更多关于清洁标签的创新成分解决方案吗?

来听我在全球食品论坛清洁标签会议在伊利诺伊州的伊塔斯卡，3月25-36日!这是该行业唯一的产品开发活动，致力于为研发和应用食品科学家提供实用、公正、“如何”配方建议，努力创建简化的成分标签。

其他出席会议的嘉宾包括:

  • 清洁标签:消费者观念的转变和创新的演变Mintel创新与洞察总监Lynn Dornblaser
  • 食品和饮料清洁标签的成功与挑战：行业视角由Philippe Rousset博士，白咖啡和奶精技术领导，全球清洁标签战略网络领导，Nestlé产品技术中心饮料
  • 清洁标签-不要忘记你的化学危害由Grace Bandong，MSC，全球科学战略领导者，污染物，Eurofins食品诚信和创新
  • 膳食纤维，清洁配方和新的营养成分标签WRSS Food & Nutrition Insights/Sr. David Plank博士美国明尼苏达大学食品科学与营养学系研究员
  • 重新思考配方方法简化成分声明和清洁标签CuliNex有限责任公司技术总监Webb Girard
  • 亲水胶体:植物配方的清洁标签工具IMR International技术顾问，MBA Nesha Zalesny
  • 可追溯性和透明度:满足消费者对清洁标签产品期望的步骤舵手集团首席执行官马克·哈斯
  • 跨栏技术:高品质食品的多因素保鲜Jairus R. David博士，JRD食品技术咨询有限责任公司首席顾问
  • 为清洁标签解决方案的乳制品成分创新Rohit Kapoor博士，国家乳制品委员会产品研究副主席
  • 加:21个15分钟的新清洁标签成分技术快照

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