糙米糖浆是一种流行的烘焙甜味剂。

让我们谈谈甜味剂。你想要一个有独特风味和良好颜色的。哦，是的，如果它是健康的，可能是干净的标签，那就太好了!如今有很多甜的选择。但如果你参照上面的描述，糙米糖浆对你来说可能是个不错的选择。

为什么要糙米糖浆?

它被认为是一种优质的甜味剂，它增加的不仅仅是甜味。它还添加了一些内容:

  • 潮湿的蛋糕和面包屑
  • 酵母的食物
  • 理想的味道
  • 面包屑和面包皮染色
  • 架子上必经的生命延长
  • 在富含大豆的配方中掩盖豆类风味

它是如何烘烤的?

大米糖浆含有葡萄糖、麦芽糖和高级糖类的混合物。它主要是作为低DE甜味剂出售的，这意味着它的甜味和可发酵固体比普通的蔗糖和玉米糖浆要少。

它和其他甜味剂相比怎么样?

糙米糖浆 92-95 DE葡萄糖糖浆/ 42 HFCS 蔗糖(粒状蔗糖)
布朗宁权力 媒介 高 高
可发酵性 低到中等 高 高
Humectancy 媒介 高 - - - - - -
吸湿性(水的竞争) 媒介 高 高
发酵的渗透控制 媒介 高 高
甜蜜 低到中等 高 高
粘度(便于搬运) 高 媒介 - - - - - -
搅乳力(面糊蛋糕) 非常低的 非常低的 高
兼容清洁标签，有机/自然趋势 兼容的 不兼容的 兼容的