起源

Saccharin是第一个商业上可获得的人造甜味剂，并于1878年被伊拉彻森是约翰霍普金斯大学化学教授的伊拉彻森发现。²随着糖精的商业化成功，新的人工甜味剂被引入市场，包括阿斯巴甜、三氯蔗糖和山梨糖醇。1872年，法国化学家首次从浆果中分离出山梨醇，但直到糖精确立了消费者对人造甜味剂的需求，山梨醇才获得商业上的成功。

到20世纪50年代中期，山梨糖醇在工业上制造，并于1971年被批准用于联邦药物管理局（FDA）。

作品

山梨醇呈白色吸湿性粉末、结晶粉末或片状或颗粒状。高溶于水，微溶于乙醇。标准制剂是将称量的它溶解在水中，得到浓度约为每毫升10.0毫克的溶液。^3.

商业生产

山梨醇的热量是糖的三分之二，正如前面提到的，它的甜味更低。它很难被身体吸收，所以它不会像糖那样提高胰岛素水平;它也不会促进蛀牙。

山梨糖醇是一种葡萄糖分子中有两个氢。两个多余的氢在连接氧和碳的双键两边，现在碳变成了单键。

它是通过由玉米淀粉生产的葡萄糖的催化氢化而在工业制造。⁴除了用作人造甜味剂外，山梨糖醇还用作化妆品和洗浴用品中的保湿剂，以及药物中的液体载体，稳定剂和甜味剂。⁵

应用程序

山梨糖醇经常以粉末形式进行，用作糖果，烘焙食品和巧克力的甜味剂或水分稳定剂，其中许多其他产品。它的水分稳定作用使其成为往往变干或硬化的产品的良好选择，并且它有助于在储存期间保持新鲜度。⁶山梨醇能经受高温，而且它能很好地与其他食品成分结合，如胶凝剂、脂肪和糖。

FDA监管

山梨醇被认证为GRAS(一般被食品及药物管理局认为是安全的)。食品中可使用的山梨醇含量是有限制的，超过50克山梨醇的食物必须贴上标签:“过量食用可能有通便作用。”欲了解FDA山梨醇使用指南的更多信息，请访问这个FDA网页。

参考

1. 什么是糖醇，它们是如何工作的?糖业协会，n.d. Web。于2016年6月6日生效。
   希克斯，杰西。“追求甜蜜：糖精的历史”|化学遗产基础。“浮雕.org。化学遗产基金会，N.D.网。于2016年6月6日生效。
2. “山梨糖醇。”粮农组织联合/世卫组织食品添加剂专家委员会（JECFA）52.4（1996）：n。PG。网。于2016年6月20日访问。
   4.Silveira, M.和R. Jonas。山梨醇的生物技术生产。应用微生物学与生物技术59.4(2002):400-408。
   5.“HSDB：D-山梨糖醇”。毒理学数据网络。美国国家医学图书馆，N.D。网。2016年6月6日通过。
3. “山梨糖醇”。多元醇的信息来源。卡路里控制委员会，n.d. Web。2016年6月6日通过。