Butterscotch通常是一个硬糖果，糖浆或调味剂。

奶油糖果通常以硬糖、糖浆或调味品的形式存在。

糖浆

奶油糖果是什么?

奶油糖果是一种糖果。主要成分是红糖和黄油。一些食谱包括香草、糖浆(特别是奶油糖果酱汁)、奶油、盐，甚至柠檬。

起源

奶油糖果据说是1817年塞缪尔·帕金森在英国唐卡斯特首次命名的。他很早以前就开始制作这种糖果，名为“酥脆太妃糖”。生产这种糖果的公司因其出口需求极高而获得了皇家批准印章。尽管今天人们认为奶油糖果只是一种口味，但在历史上，它是一种用红糖和黄油制成的硬糖果。有些食谱包括香草、糖浆(尤其是酱汁)、奶油、盐，甚至柠檬。这个令人垂涎的原始配方是2003年唐卡斯特的一位商人发现的(原来的公司在1977年停止生产)，今天仍被一些特定的企业使用。1

后缀“scotch”的意思是“切割”。当糖或糖果是热的，很难得到一个干净的打破，所以必须在温暖的时候刻划，以方便以后得到一个干净的边缘。2

如今，奶油糖果被认为是一种味道，就像焦糖一样。陪伴香蕉分裂在苏打喷泉闻名，自1950年代以来，Butterscotch酱是一种美国最受欢迎的。2

营养

奶油糖果中的营养成分包括:8%的脂肪，92%的碳水化合物，0%的蛋白质。一块奶油糖果含有23卡路里。脂肪中的卡路里是2。3.

商业生产

糖果是通过将红糖和黄油加热到“软裂纹”阶段进行的，糖浓度为95％，类似于盐水的糖浓度为270-290°F / 132-143°C。1

应用

  • 硬糖
  • 用于甜点酱、布丁和饼干的调味料
  • 烘焙用的薯片，比如巧克力薯片

参考

  1. “起源与信息- (A-Z)奶油糖果。”关于食物的麻烦。n.p.， 2011年7月6日。www.muchadoaboutfooding.com/2011/07/origins-information-z-butterscotch.html。2016年12月06日通过。
  2. 莱登,Shuna。“奶油糖果酱配方，如何制作奶油糖果| simplyrecipes。”www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_make_butterscotch。2016年12月06日通过。
  3. “奶油糖果硬糖。”1块奶油糖果的热量和营养Facts.www.fatsecret.com/calories-nutrition/generic/butterscotch-hard-candy ? portionid = 27082 &portionamount = 1.000。2016年12月06日通过。