起源

香草的历史始于西班牙著名征服者科尔特斯，据说在1520年左右，阿兹特克人给他提供了一种香草味的巧克力饮料。他把巧克力和香草的知识带回了西班牙和欧洲，在那里它们迅速流行起来。1858年，Gobley第一个分离并鉴定了香草豆中的香兰素成分并确认这是主要的风味环境。

香草的香气如此受欢迎，以至于在1875年，从它最初被分离出来不到20年，合成香草素在法国和美国问世。¹首先以丁香精油丁香酚为原料合成香兰素，再以木质素和愈创木酚为原料合成。目前，每年大约生产2万吨。

营养

香兰素是一种抗氧化、抗菌、抗癌、抗诱变和抗镰刀病的药物。²

商业生产

香兰素是从油(85%)，木本生物量(15%)，香草荚(<1%)中产生的。¹

1. 从香草荚生产:

全球每年天然香草提取物的产量为40至50吨，不到总香草产量的1%。¹香草豆采自香草兰，一种生长在墨西哥、马达加斯加、爪哇、留尼汪岛和塔希提岛的热带攀缘植物。每一株香草兰必须人工授粉以获得合理的产量。人工传粉非常费力，阻碍了这些植物的大规模种植。熏制的香草荚中含有浓度为1.0-2.0% w/w的香草素。^3.当香草素通过这一过程从香草豆中生产出来时，消费品上的标签可能会标明“天然香草味”，这是一个强有力的营销论据。

2. 生产从木质素

1936年至1937年，北美开始用亚硫酸盐废液中的木质素生产香兰素。¹这种方法在引进后蓬勃发展。然而，在20世纪90年代末，几乎所有的木质素-香兰素生产工厂都关闭了。关闭木质素-香兰素生产工厂的原因如下:

• 增加了对该过程中腐蚀性废水的环境关注。
• 由于在制浆过程中不断使用硫酸盐法燃烧木质素产生能量，导致木质素利用率下降。
• 石油中廉价化学中间体的兴起。

从那时起，香草醛的主要原料就是石油。由木质素生产的香兰素占15%的市场份额。¹木质素生产的香兰素比石油基香兰素贵，但它的芳香强度比石油基香兰素高1.2倍。¹

3. 生产从愈创木酚

大约85%的世界供应来自石油中间体，特别是愈创木酚。香兰素是由愈创木酚与乙醛酸缩合而成，然后由曼特尔酸氧化成相应的苯乙醛酸，最后，脱羧仍然是香兰素合成的一个有竞争力的工业过程。目前，以邻苯二酚为原料合成愈创木酚₂O₂。乙醛酸是乙二醛与硝酸氧化反应的副产物。⁴

FDA监管

香兰素是一种合成香料，一般认为其预期用途是安全的，由FDA在联邦法规法典(第21篇第182.60部分)中规定。⁵

参考文献

1. 法希，马克森斯，贝尔纳·布特万和西尔万·卡约尔。从木质素生产香兰素及其作为可再生化学品的用途。美国化学学会可持续化学与工程学会可持续化学。工程师4.1(2016):35-46。
2. Sinha, Arun K.， Upendra K. Sharma和Nandini Sharma。香草风味的综合综述:香兰素和其他成分的提取、分离和定量国际食品科学与营养杂志59.4(2008):299-326。
3. Sinha, Arun K.， Upendra K. Sharma和Nandini Sharma。香草风味的综合综述:香兰素和其他成分的提取、分离和定量国际食品科学与营养杂志59.4(2008):299-326。
4. Rao, S. Ramachandra和GA ravisankar。香草味:传统和生物技术路线的生产粮食农业科学80.3(2000):289-304。
5. “21 cfr182.60。”联邦法规第21篇。n.p.， 2016年4月1日。http://www.accessdata.fda.gov/scripts/fdcc/?set=GRASNotices