在烘焙食品中解锁富马酸的力量。

你为什么将酸添加到烘焙食品？用于化学生长，对吗？嗯，这并不是他们都好。看着富马酸。有了这种配料，一点点就可以发挥很大的作用。这是一种高酸化力的酸，中和值为145。这意味着你可以使用更少的化学膨松或降低ph值。所以，这是一个成本效益高的选择。

富马酸是清洁标签

这是有机酸。因此，如果您正在寻找与MCP，SAS，SALP或SAPP等成分的有效替代品，那么它是一个很好的解决方案。

你还能用它吗？

它广泛应用于烘焙食品，甜点混合，糖果和饮料。以下是一些具体例子：

  • 面包：在黑麦和酵母面包中增加了令人愉快的味道，有助于提高质量
  • 英式松饼：有助于提高面团可加工性和孔隙度
  • 玉米饼:充当霉菌抑制剂，面团可加工改进和保质期延长剂
  • 馅饼馅：通过延长关键厨师时间来提高平滑度和最佳粘合
  • 冷冻/冷藏面团：保留致力于打样和烘烤的疯狂力量

在食品和面包店产品中，它具有以下功能：

  • 强大的缓冲能力pH值3.0
  • 抗微生物活性
  • 酸和酸致氢性质
  • 味道增强
  • 低水溶性（30.7g / 100ml水30O.C）