低碳水化合物花椰菜玉米饼面团

成分

面包师的百分比：（％）

• 木薯面粉（3％纤维） - 30％
• Tapioca RS4 - 40％
• 花椰菜面粉- 15%
• 绿香蕉粉- 5%
• Rheoflex Cassava - 10％
• 盐- 2%
• 发酵粉- 3%
• Fermaid Relax - 2%
• 触胶S - 2.5%
• 豌豆蛋白- 5%
• Walocel 20000 - 1%
• Softase 1000 - 0.3％
• 水- 84%
• 棕榈油起酥油- 8%

方法

1. 使用桨叶附件预混合干物。
2. 加入水并缩短到干混合物并在低速上混合。
3. 一旦面团混合在一起，提高搅拌器的速度，搅拌至光滑。这大约需要4分钟。面团会很光滑有弹性。如果看起来仍然蓬松，继续搅拌，直到达到光滑的质地。
4. 如果搅拌器和搅拌桨有冲突，就用面团钩