40多年前，第一种食品，咖啡，成为一种公平交易的商品。1973年，一家名为“公平贸易原创”(Fair Trade Original)的荷兰公司从危地马拉农民那里进口了第一批公平贸易咖啡。今天，市场上有超过4500种公平贸易产品。1糖，可可和香草，烘焙食品中的必要成分，可作为公平贸易成分提供。消费者在他们最喜欢的面包店选择选择公平贸易成分时吗？研究表明，消费者选择自我放纵的零食，如巧克力或烘焙食品愿意在公平贸易认证货物上挥霍。2
公平贸易是一个全球运动，寻求更好的价格，体面的工作条件和公平的农民和工人的贸易条件.1公平的贸易没有定义一种成分的质量，而是侧重于最接近生产的人的生活质量和生长成分。自公平贸易成立以来，我们看到农民的家庭贫困减少，农民儿童参加学校的能力，数据表明，参与培训与良好农业实践的实施之间的正相关关系也是如此。1
公平贸易的主要目标是:
- 确保生产者获得价格的价格，以涵盖其可持续生产的平均成本3.
- 提供额外的公平贸易保险费，可以投资于加强社会，经济和环境发展的项目3.
- 为需要它的生产商提供预融资3.
- 促进长期交易伙伴关系，并在交易过程中实现更大的生产者控制3.
- 设定明确的核心和发展标准，以确保所有公平贸易经过认证产品的生产和贸易条件是社会，经济上公平和环保的3.
用公平贸易原料烘焙
面包师有公平贸易的原料选择，如巧克力，椰子产品，咖啡，提取物和调味品，藜麦，草药和香料，棕榈油，牛油，香蕉，甜味剂和茶希望使用公平贸易标签的面包师将通过a第三方认证处理很像有机认证。如果由于不含水或盐的重量超过20％的成分，则由几种成分组成的烘焙食品将有资格获得公平贸易成分认证标签，如果没有水或盐的重量计量，是经过认证的公平贸易。5
例如，如果Brownie含有11％的公平贸易通过Cocoa粉和20％的公平贸易认证糖，则可以使用以下标签：
- “公平贸易认证™成分”标签
- “公平贸易证明™糖”标签（最高％公平贸易认证成分）
- “公平贸易认证™可可”标签(通常与产品相关)。5
在庆祝企业社会责任的时代，世界公平贸易日是食品行业的一个标杆。我们每次选择合乎道德的食材采购，都会对全球食品供应链产生影响。消费者在购买食品时对环境和社会标准越来越感兴趣。2选择公平贸易的食材，可以使每一个购买事项从消费者到农民。
参考
- “监测公平贸易的范围和福利：2016年影响报告。”Fairtrade年度报告。Fairtrade International，2017年4月11日。https://monitoringreport2016.fairtrade.net/en/。2017年5月1日访问。
- 卢梭,桑德拉。“选择巧克力时有机和公平贸易标签的作用。”食品质量与偏好44(2015):92-100。
- “公平贸易标准的目标。”国际公平贸易(FLO):公平贸易标准的目标。www.fairtrade.net/standards/aims-of-fairtrade-standards.html。访问日期2017年5月8日。
- 美国“公平贸易”。原料数据库|美国公平贸易。www.fairtradeusa.org/certification/ingredients.。2017年5月1日访问。
- “多成分产品政策。”美国公平贸易。www.fairtradeusa.org/certification/producers/entred。2017年5月1日访问。
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