切磅蛋糕

磅蛋糕用草莓

磅蛋糕

什么是磅蛋糕？

磅蛋糕是白色，密集的，也许是最简单和最着名的蛋糕之一。虽然传统上它是平淡的，但很容易找到许多味道，较轻的品种。

英镑蛋糕通常以面包形式或在Bundt Pan中烘烤。蛋糕的简单性和密度使其成为水果或奶油的流行侧面。缩短的蛋糕，它具有紧的谷物和弹性碎屑。1磅蛋糕通常用柑橘类或香草调味。酸奶油是食谱的另一个新的补充。它可以用轻的糖霜，釉或用粉末糖粉碎。然而，它很少有严重磨砂。

起源

磅蛋糕被命名为它的食谱。在1700年代在英格兰创建，原创食谱呼吁每一种面粉，糖，黄油和鸡蛋。大量和没有水平使其成为一个大型沉重的蛋糕，可以轻松地喂养大群人。随着时间的推移，比例改变，制作更小，更轻的蛋糕，但名称卡住了。在19世纪的1800年代中期，在20世纪的液体中加入液体。

蛋糕在世界各地都很受欢迎，许多国家增加了自己的扭曲和变化。有英国海绵蛋糕，面粉是自我上升的。在加勒比地区，朗姆酒或捣碎的香蕉通常被添加以增加水分或被打造的蛋清用于产生更轻的蛋糕。在南美洲，有时会投入核桃或葡萄干，或者在西班牙中，蛋糕将浸入葡萄酒中并用奶油或糖涂层覆盖。

应用

制作磅蛋糕时，在混合前将所有成分在室温下获得所有成分。首先，将黄油和糖聚集在一起。为获得最佳效果，以中等速度击败，然后小心地折叠在鸡蛋和任何其他添加的液体中。这鞭打了击球手，帮助蛋糕上升。糖和黄油的混合也有助于创造空气口袋。

然而，不要过度节拍，特别是在添加面粉和鸡蛋时。它会使地壳更脆弱并导致蛋糕变得密集而坚韧。用食谱已经创造了密集的蛋糕，你不想结束这样做。

一个磅蛋糕可用于测试缩短或人造黄油的水平，通过没有化学莱文的蛋糕，然后测量体积，粒子和质地。这将揭示奶油范围和缩短耐温耐受性。2

如果将口味添加到磅蛋糕中，请勿添加超过2汤匙液体 - 这也导致蛋糕变得太密集。英镑蛋糕呼吁长时间烘烤时间，通常超过一个小时。

食谱

磅蛋糕

原料：

  • 2杯面粉
  • 2杯糖
  • 2棒黄油，软化
  • 1茶匙。香草
  • 1茶匙。杏仁
  • 1茶匙。柠檬味
  • 5个鸡蛋

方向：

  1. 将所有成分和勺子混合到油脂和面粉的大面包锅中。
  2. 在350°F烘烤约1小时。
  3. 当你粘在中心时，它是做的烘烤，它出来干净。
  4. 在烤架上冷却。
  5. 在服用之前筛过糖霜。

食谱资料来源：cooks.com.

参考

1. Manay，N.Shakuntala。和M.Shadaksharaswamy。食物：事实和原则。新德里：新时代国际，1995。印刷。
2.奥布莱恩，理查德D.脂肪和油：制定和加工应用。Boca Raton：CRC，2009.打印。