一种创新的健康，热稳定结冰解决方案

可靠的糖霜或糖霜是保质期和焙烤食品的可取性的关键。保质期必须和它下面的东西一样好，而且它的外观必须保持诱人和完整。如果你试图改善营养状况来应对健康趋势，这可能是一个更大的挑战。

一个可靠的解决方案？α环糊精。这是WACKER开发的一种独特的多功能成分，它可以给你一个干净的标签，耐热糖衣。

WACKER通过获得专利的生物转化过程生产自然相同的环糊精。Cavamax W6 α -环糊精由六个葡萄糖单元组成。它有一个桶形的形式，有疏水的内部和亲水的外部。空腔吸引并与选定的分子相互作用，如油或脂肪中的脂肪酸。因此，综合体CAVAMAX®将脂肪酸可以稳定各种食物基质中的油脂和脂肪。

CAVAMAX®W6是一种自由流动的白色粉末，没有味道和气味。在食品中，它具有乳化、搅打/起泡和稳定性能。

创建热稳定糖衣

在糖霜和糖霜方面，CAVAMAX®W6都有令人印象深刻的效果。大多数品种，如奶油糖霜，皇家糖霜和煮沸糖霜主要由糖和脂肪和少量的水组成。CAVAMAX®W6有助于形成稳定的乳液。它还允许最终产品具有热稳定性和一致的粘度，可在室温和冷藏温度下涂抹。

几个主要的好处包括:

• 优越的热稳定性:即使在高达80°C的温度下，冰也保持形状和完整性
• 没有脂肪的浸出
• 即使在冰箱温度下，易涂冰
• 纹理调制：可以调整结冰纹理以满足要求。坚定或鞭打糖霜
• 易于使用和易于存储

健康的烘焙

除了其功能效益，Cavamax®W6还可以改善营养型材。实际上，它是独特的功能性质，使得创造具有健康植物油的冰，而不是传统上使用的硬脂。例如，可以使用大豆油而不会影响最终质地或味道。硬脂肪的取代允许还原饱和和反式脂肪。

CAVAMAX®W6是素食，犹太洁食和清真，没有过敏原标签要求。

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