软粒琥珀芽法棍面包

成分

百分比:(%)

• 发芽面粉- 100%
• 盐- 2%
• 干酵母- 0.5%
• S500绿色- 1%
• 软粒琥珀色- 35%
• 水- 60%

方法

1. 用螺旋搅拌，先搅拌5分钟，再搅拌5分钟。
2. 面团温度应为75 - 78度。
3. 然后，大量发酵30分钟。
4. 磅秤应该是12盎司。
5. 20分钟后就可以做中间证明了。
6. 化妆是法式长棍面包
7. 最后的发酵过程需要在室温下过夜1小时，在95°F和85%的湿度下放置25分钟。
8. 烤好后切成5块做装饰用。
9. 烤箱温度应该在°C，首先在425°F，然后降低到385°F
10. 烘烤时间约为22分钟。