高纤维盐脆饼干与洋葱

成分

百分比:(%)

海绵

• 面粉- 65%
• 水- 24.5%
• 酵头——4%
• 速溶酵母- 0.3%
• 酵母食品- 0.03%

面团

• 面粉- 35%
• 缩短- 14%
• 盐- 0.8%
• 小苏打- 0.04%-0.08%
• Fibersym- 10%
• 5000年出现- 1%
• 洋葱- 14.49%

方法

1. 称好原料，将海绵面团放入碗中低速搅拌3分钟，在80%湿度30℃下发酵18小时。
2. 称好原料，将海绵面团放入碗中低速1搅拌3分钟，30℃80%湿度发酵2小时。
3. 通过裂解线进行裂解。