佛罗里达最喜欢的馅饼 - 钥匙扣

由凯蒂琼斯

冬季天气促使我们从明尼苏达州向南到佛罗里达州，因为温度达到单位。佛罗里达州的预测= 85^oF和阳光!作为奖励，我知道我可以把我的旅行拖车停在家里，在探索这个地区的时候做一些免费的停靠。在这次访问期间，我让妈妈做了佛罗里达州的州派，酸橙派。

作为一个孩子在南佛罗里达州长，我们搬了很多。在我母亲的每一个新的房子都会种植一个关键的石灰树。一旦我们搬家，就会留给新所有者的好礼物。丰富的小圆形水果，Limeade和馅饼是在佛罗里达州种植的正常部分。

关键颗粒较小，颜色黄色，有一个轻的花卉柑橘笔记，比在杂货店中发现的典型绿色酸值甜味。这是完全地除了关键青柠外，其他都不能用。派纯粹主义者(是的，他们确实存在)也会认为全麦饼干是做酸橙派时唯一合法的外皮。当我建议吃山核桃皮时，我妈妈的眼珠几乎从她的脑袋里掉了出来。很快加上了咔哒一声舌音和叹气以防我错过了翻白眼。“全麦面包皮。”她明确地说。派纯粹主义者! !

在为这篇文章做研究时，我发现佛罗里达州众议员小伯尼·帕皮(Bernie Papy Jr.)反复提到他，据说他提出了一项立法，要求对任何广告不是用酸橙制作的酸橙派的人处以100美元的罚款。我无法证实这项立法的合法来源，但我坚持我的主张，你需要提防馅饼纯粹主义者在讨论酸橙派。

我再加一步，不要让蛋白霜沾到这个派，曾经。佛罗里达潮湿的气候使蛋白霜黏黏黏的，黏黏的，黏黏的，与馅饼的丝滑质感相冲突。

我将与您分享唯一可接受的方式制作一个关键的石灰饼。食谱来自我妈妈和她的教神母亲的父母。

在你做这个馅饼之前，你必须保证以下几点:

• 我发誓我再也不会用绿酸橙来做这个派了
• 我发誓，我永远不会使用任何不是格雷厄姆饼干的地壳
• 我发誓我再也不添加绿色食用色素了
• 我发誓我不会因为沾上大量的鲜奶油或蛋白霜而毁了这款派的美味

礁岛青柠派

凭借Beryl Wright和Betsy Sanford的食谱

对于馅饼外壳

• 1½杯Graham饼干（约12个方格）
• 5汤匙黄油
• ¼杯糖

为了填充

• 1罐加糖炼乳
• 半杯鲜榨青柠汁
• 2蛋黄

指示

1. 预热烤箱至350度⁰F
2. 将Graham Cracker Crumbs，黄油和糖放在食品加工机和脉冲中，直到组合。
3. 将面包屑混合物牢固地进入底部，沿着9英寸馅饼的侧面。在35o烘烤⁰F直到外皮略呈金黄色，需要10 - 12分钟。让完全冷却。
4. 将甜味的浓缩牛奶，新鲜挤压的关键石灰汁，蛋黄放在碗里，混合直至充分混合。将混合物放入Graham饼干地壳并冷冻直至设置。

*注意:对于那些讨厌生鸡蛋的人来说，酸橙汁中的酸会使鸡蛋中的蛋白质变性，就像在烤箱中烹饪时的热量一样。

我并排比较了烤箱煮熟和酸“煮熟”。烤过的派颜色稍深，味道更甜。一开始你就能尝到焦糖和煮熟牛奶的味道，还有柔和的柑橘酸味。用传统的方法做这个派，会产生一种前面有花香的柑橘味的甜点，有点酸，有点甜，还有一点奶味。烘焙将关键酸橙的味道降至最低。

如果您想烘烤馅饼，请将其放入烤箱10分钟^o外但是，不要让我妈妈抓住你!

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