函数

NFDM对新鲜牛奶有利，因为如果它的长期保质期，易于运输和分配。将干乳转化为液体形式，必须只加入水并混合。在烘焙中，任何作为成分的食谱都可以被NFDM取代。

NFDM在烘焙中具有许多不同的功能和功能。例如由于乳糖（还原糖）和牛奶蛋白质存在，通过美丽的反应，如所需的褐变能力。其他功能和功能包括：

1. NFDM内的蛋白质具有乳化性能，导致结构和稳定性。
2. 在蛋糕和冷冻甜点内，NFDM用于其发泡能力。
3. NFDM能与水结合，改善面糊和面团的质地，增加粘度，从而增强口感。
4. NFDM在烘焙应用中使用时增加了一丝乳制品，改善了烘焙良好的香气剖面。

作品

仅作为水和奶油被移除，否则所有营养价值仍然保持完整，例如牛奶，蛋白质和维生素和矿物质中的天然存在的糖。

应用程序

NFDM可以在室温下保存数月而不会降解。如果暴露在湿气中，NFDM会因其吸湿性而聚集在一起。一旦NFDM通过加水转化为流体形式，为了保持稳定性，制冷是必要的。

食品和烘焙行业中使用了三种类型的NFDM，通过它们在加工过程中进行了热处理方法进行分类。

1. 高热NFDM：在190˚F下加工最少可溶品种半小时。主要用于干混合物，烘焙食品和肉类物品。
2. 中热NFDM:在160˚F至175˚F温度下加工约20分钟。通常用于甜点，糖果和干混合物。
3. 低热量NFDM：最常见和最具功能性的干奶粉。它在160˚F下暴露在加热，等于或小于2分钟。主要用于奶酪，巧克力乳制品饮料和冷冻甜点。