高纤维是烘焙行业最热门的主题之一。部分原因是其具有挑战性，但高度奏效和营养的作用，部分是因为FDA最近的工作更好地定义了它。

6月份，新的准则被宣布为可以标记为“膳食纤维”的内容。帮助解释烘焙行业，经济影响以及其他法规方式的方式，我与法规的方式，以及美国面包师协会的高级副总裁，政府关系与公共事务/公司秘书聊天。。

现在用纤维烘烤更直接。但是，如果您无法正确烘烤，它不会做任何好处。所以要回答你的问题，我带来了粮食米勒产品开发副总裁Roberto Serrano。他们的作品正在改变纤维在烘焙中使用的方式，从吸水率和模仿水胶体的胶凝容量，在更换脂肪中发挥重要作用。我们涵盖的一些问题是：

  • 你如何制造高纤维甜品像松饼，甚至羊角面包？
  • 为什么纤维难以烘烤？它必须是吗？
  • 为什么大多数高纤维烘焙食品味道像纸板一样，以及你如何避免这种情况？
  • 无论如何将纤维放在甜品中的大量大问题是什么？

有更多问题？电子邮件roberto at.[电子邮件受保护]。

烘焙甜美的甜品，是高纤维。但这意味着重新思考你的过程和新的心态。然而，由于仔细的饮食和透明度，食物场景的巨大变化，我们是否有任何选择，而是向前迈进？且含有乳化，货架延伸和高营养的益处，纤维值得调整。

所以走出去，用你的每一根纤维烘烤！