FDA要求小麦粉富含硫胺素、核黄素、烟酸、叶酸和铁。
面粉浓缩
又称漂白，富含小麦粉
是什么面粉富集？
面粉浓缩是向白面粉中添加营养物质，这些营养物质在面粉加工过程中被去除。小麦磨粉时，麸皮和胚芽从麦粒中去除，胚乳加工成白面粉，去除所有膳食纤维、矿物质和维生素。1面粉富集增加了自然发生的。
面粉浓缩需要增加以下内容:2
- 烟酸
- 泰米尔
- 核黄素
- 叶酸
- 铁
面粉丰富开始了因为维生素和矿物质缺乏引起的疾病在增加。1定期重新评估北美人的营养需求，并调整面粉富集。
起源
面粉富集可以在饮食中提供重要的铁来源。在美国，在1930年代成立了面粉丰富，因为白面粉的普及增加了。健康问题对胸纤维和皮拉格等疾病造成的兴起导致了对白面粉的检查。Beriberi和Pellagra都是由维生素和矿物质不足引起的。添加B维生素和铁到白面粉消除了疾病脚友和髓年虫。3.
初始富集的白粉呼吁烟酸，硫胺，核黄素和铁。在1990年代的叶酸中加入以防止冠心病和出生缺陷如脊柱裂片的风险。1
在偏爱全麦面粉的国家，使用强化面粉并不常见。
功能
面粉富集为完善白面粉提供添加的矿物质和维生素。
面粉浓缩提供以下功能:4
- 硫胺艾滋病消化并帮助身体过程脂肪和碳水化合物。
- Riboflavin是一种必不可少的维生素，有助于身体使用蛋白质。
- 烟酸是负责预防髓年虫的。
- 糙皮病是一种营养缺乏疾病，如果不治疗可能导致死亡。铁对预防贫血是必不可少的。
- 铁从肺部携带氧气到身体的其他部位。
营养
每磅白面粉的面粉富集具有以下内容：2
- 泰米尔：2.9毫克
- 核黄素：1.8毫克
- 烟酸：24毫克
- 叶酸：.7毫克
- 铁:20毫克
商业生产
小麦经过磨粉过程变成面粉。由磨碎的小麦胚乳制成的白面粉含有所有的维生素和矿物质。加工后，白面粉通过一个测量出指定浓缩量的装置。4如果面粉是自发酵剂，也要加入适量的盐和钙。4
应用
面粉富集允许更高的营养可用性来精制白面粉。
它可以用于面包，蛋糕，饼干和快速面包。富含富含普通面粉的公式可用于公式。
FDA监管
FDA为CFR§137.165.5.2提供了特定的面粉富集指南.2.2富集面粉必须符合美国标准。5
根据FDA的规定，面粉的浓缩或强化不是强制性的食品。一项政策已经到位，以确定强化做法，食品制造商应遵循标签指导方针。3.
参考
- 《第五章小麦粉》。《烘焙的原理:探索烘焙科学的基础》，John Wiley & Sons, Inc. 2008年第3版，第74-77页。
- CFR -联邦法规第21篇Accessdata.fda.gov,www.accessdata.fda.gov /脚本/医疗器械/ cfdocs / cfcfr / CFRSearch.cfm ? fr = 137.105。
- 医学研究所（美国）营养参考摄入委员会营养标签。“美国和加拿大的食品强化概述。”膳食参考摄入量：营养标签和设防指导原则。，美国国家医学图书馆，1970年1月1日，www.ncbi.nlm.nih.gov/books/nbk208880/。
- 小麦：从场到面粉。内布拉斯加州小麦董事会，2009年，第19-26页
- 《商品说明面粉》，农业营销服务，2008年12月29日，www.ams.usda.gov/。- 20126 fhttps://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/cid%20flour.pdf.
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