-
你好,< / p >
我认为PH值越高,出现早期霉菌的风险就越大。< / p >
我在同一个领域工作。通常我用临界酸来降低PH值。将PH值降低到5以下< / p >
但当然,面包师百科全书的人会帮助我们更多更好。< / p >
问候,< / p >
-
马哈茂德开始这个话题%脂肪酸单甘油酯和双甘油酯在论坛里面包原料的讨论3周1天前
也可以添加相同数量的ssl吗?< / p > -
马哈茂德回答这个话题用于软面包的防腐剂和乳化剂用量%在论坛里面包原料的讨论3周4天前
亲爱的马克,< / p >
你的信息是高度赞赏,以及你的动机在开始的震动。< / p >
请注意下面的食谱,我将很快尝试。我很乐意在做之前得到你的建议:< / p >
面粉(蛋白质12%)100%
水50%
奶粉7%
糖14.0%
向日葵油10.0%
盐0.8%
酵母1.6%
面包添加剂0.6%
乳化剂:年代…(了解更多)
-
马哈茂德开始这个话题用于软面包的防腐剂和乳化剂用量%在论坛里面包原料的讨论4星期前
大家好,< / p >
我们非常感谢所有的赞助商。< / p >
我写信是为了寻求您的支持。< / p >
我想拥有更长的保质期(1个月)和货架上的软面包(不是冷冻的或冷冻的产品),类似于我们在市场上看到的任何产品,我们看到一些面包长达一个月或更多。< / p >
我收到了一张……(了解更多)