林博士，马克和团队：

我住在墨西哥城（2300 masl）。海拔高度会影响面包的内部温度吗？我已经观察到，当烘烤面包重1千克时，它没有达到94°C - 95°C或更多的内部温度（我通常在230°C时烘烤20-25分钟，然后减少到200°C-210°C 35-45分钟），至多93°C。