嗨，Dr. Lin/Mark和团队:

我通过贝克百科搜索，但我没有找到任何关于我的主题的信息。这些是我的问题:

1)水面粉糊有助于软化吗?2)我可以用牛奶代替水来做thzhong吗?3)是否必须达到65°C?4)如果达到65°C，它可能更稀或更固态，这取决于你用的面粉的蛋白质含量。5)它可以应用于富含脂肪、糖和鸡蛋的面包，如奶油蛋卷，还是用在富含糖和脂肪很少的白面包中更好?6)如果一开始的thzhong是用5份水和1份面粉，煮好后出现了蒸发，那我该怎么调整面团配方中的水合量呢? < span lang = en - us >  < span lang = en - us