rana回答这个话题面包会裂开和爆炸在论坛里面包加工问题与讨论8个月,3个星期前
非常感谢您的留言。我们不用化学发酵剂。我们所有的面包都是酸面团,由天然无麸质谷物制成。我们的面包很简单,有一系列无谷蛋白面粉,木薯淀粉,土豆淀粉,黄原胶,盐和酸面团。我们之前从未遇到过这个问题,我们已经烤了4年了。它只是suddenl……(了解更多)
因为我们的面包是无谷蛋白的,证明没有什么区别。面包不是从冰箱取出来的,面团是在室温下。谢谢
我们的总部设在伦敦。我们所有的产品都是无谷蛋白的。热分析也以同样的方式工作吗?谢谢
谢谢。这里有一些照片。
rana开始这个话题面包会裂开和爆炸在论坛里面包加工问题与讨论8个月,4周之前
大家好!
有人有面包爆炸或开裂的问题吗?我们试过在烘焙的第一部分增加蒸汽,以让酥皮更软,但还是会有一些炸裂。破裂的面包也往往是未烤熟的。
谢谢你!
rana成为注册会员11个月,3个星期前