@saba
1年前
你好社区,请建议什么您喜欢烘烤过程的步骤添加添加剂,我知道它的一个一般性的问题显然添加剂混合面粉,但我遇到的问题是,当我在面粉添加一些数量的添加剂,它不正确混合面粉面粉由于不同大小的[…]视图
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萨巴回答这个话题淀粉酶下降数-移动:回复:优化的评价方法在论坛里面包加工问题与讨论1年2个月前
很高兴听到你的声音
同意用下降数来测定芽损,并与α淀粉酶活性成反比关系
但我用dns -分光光度法测定了小麦粉的α淀粉酶活性
但我找不到正常和发芽小麦粉的标准α淀粉酶活性
你能建议跌落…(了解更多) -
萨巴开始这个话题淀粉酶下降数-移动:回复:优化的评价方法在论坛里面包加工问题与讨论1年2个月前
我还有一个问题,如果面粉的下降量是250,那么小麦粉的α淀粉酶活性应该是多少单位/毫升?
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萨巴回答这个话题欢迎-首席执行官的留言在论坛里新成员介绍1年2个月前
快乐
@saba我看看能不能在我的旧档案里找到一张饼干纸。我使用的纹理分析器来自美国的纹理技术。制造商是英国的Stable Microsystems公司。
https://www.texturetechnologies.com/texture-analyzers/ta-xt-express-texture-analyzer
其他参数也很重要,如果它们对…(了解更多)
谢谢马克Floerke
很高兴收到你的来信