Tingchu回答这个话题怎样使饼皮变薄在论坛里面包加工问题与讨论6个月,2周之前
嗨,林博士,
我用的是甲板烤炉和中筋面粉。我之前试过面包粉,面包皮比较厚,而且冷却后会有严重的收缩问题。所以我决定用AP面粉代替。
Tingchu开始这个话题怎样使饼皮变薄在论坛里面包加工问题与讨论6个月,3周之前
大家好!
我现在正在尝试一个食谱,让我的面包保持苍白的颜色,所以我设计使用更长时间的蒸汽在较低的温度条件下烘烤。
然而,它的外皮真的很硬很厚(就像中国的馒头)。我想知道根本原因是蒸汽喷射时间过长(像馒头)或温度过低……(了解更多)
Tingchu成为注册会员6个月,3周之前