林博士和我在最近的论坛周五（6/19/2020）讨论了这个主题。
这种余味的最基本原因是烘烤太多的烘烤粉末，并且不能反应和中和小苏打水。您描述的味道是来自过量碳酸氢钠的碱性。
如果您有PH计，可以磨削产品的样本并与蒸馏水混合，以获得阅读和想法如何调整。
这也可以使用在自上升面粉和玉米膜松饼/面包混合生产中使用的指示溶液在烘焙食品中进行测试。溶液根据产品的pH改变颜色。更黄是酸碱，橙是中性的，Fuschia是碱性的，并且之间的变化。innophos是制作浓缩物的公司，它必须用蒸馏水稀释9：1。在产品的面包屑上只有几滴液滴提供了最佳指示。innophos可以提供具有近似pH的颜色指示示例的图表。
这是一个与解决方案信息的innophos网站的链接。它可以直接从它们订购。https://www.innophos.com/products/indicator-solution.
