keto酵母面包

你好@ keto-jen，我为延迟贡献而道歉。
YYEST需要简单的糖，或碳水化合物，发酵。菊粉中的纤维对于消化的酶来说太复杂，就像我们人类一样。寡糖也更加复杂，并且仅为酵母消化很少。附加信息将有助于蒸馏对您的更有效的申请。

首先，我认为这是一个2份答案。假设您正在为光纤源添加inulin，我会向其他来源看，因为菊粉没有被识别为营养索赔的纤维来源，它有助于大多数人的胃肠困难。在Soulanges热处理的燕麦粉或来自麦芽糖糊精的其他可溶性纤维中的一种可溶性纤维来源，您可以从MGP和其他供应商获得。
对于发酵，我建议观察适合合适的麦芽粉的Ireks添加。您只使用少量，0.5-4％的散装量“面粉”重量，并从酶活性中获得大量的结果，以辅助发酵，以及味道，如果需要。Ireks有一个拼写的麦芽，非常好。

我希望这是有帮助的，请让我们全神贯注于您是否有任何其他问题，以及对您有什么工作或不起作用。

你好！

这里的任何人都有任何关于乳清蛋白孤立在酮面包中的替代品的建议？

会欣赏任何建议。

你好@ninskidoodle.那

如果您可以更具体地对什么要更换乳清蛋白孤立，那么其他人更容易提出建议。有许多蛋白质分离物可供选择，大豆蛋白分离物，豌豆蛋白分离物，小麦蛋白质分离物，鹰嘴豆蛋白，粉状蛋白蛋白。你甚至可以用新鲜的蛋清更换一些水。如果您更换1 kg乳清蛋白分离物，可以使用8公斤新鲜或液体蛋清，并将水减少7千克。