大家好我的问题是…最近我有很长时间和正在进行的研究，关于“预测aW的蛋糕”的模型。嗯. .最后我成功的找到了蛋糕配方中各个成分的吸收等温线，并计算出最终的aW。但我不确定这些aW值是否正确??同时，我试图做我的计算基于SE模型，但我错过了一些成分的SE值。
你的建议是什么?你知道更好的方法吗?
谢谢
你好@faran!
这是一个有趣的讨论。我们不确定你指的SE是什么，因为首字母缩写在不同的上下文中可能有不同的含义。
如果你收集了很多数据，就有可能计算预测并使用近红外(NIR)。你可以把它发展成可以申请专利的技术，更大的生产商可能愿意在生产前投资以获得可预测性。
大多数产品开发实验室和面包房使用相对便宜的仪器，比如Aqualab的仪器，来测量和监测aW。
我不知道还有什么其他的预测方法。这是一个非常有趣的主题!
