你好@jeanpaul.！！
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对于水果，应用主要是用干果，如葡萄干等。AMG与固体型脂肪一起使用，涂上水果。这提供了大部分屏障，并防止水果在一起紧握。低熔点和AMG的高稳定性确保没有蜡状口感，并且可以用温水容易地熔化，以便在烘焙食品应用中需要饱和。
在烘焙食品中，AMG最常见的是与其他乳化剂相结合，用于鞭打蛋糕击球手。因为AMG是如此稳定，所以第一个保质期机会是零售或商业的干蛋糕混合物。在混合过程中通常产生大量的热量，并且一些其他脂肪的乳化剂没有相同的稳定性，并且可能在所需的靶保质期之前腐烂。在烘焙饼干或结冰中，AGM本质上为脂肪稳定，延长了保质期。
这是否会回答您的查询，或者是否有更具体地了解的内容？
