你好@perlman。理想的应用程序有点主观。和小麦一样，另一个方面是蛋白质的质量或功能。你可以在BAKERpedia上阅读更多关于拼写的内容://www.bzysgjg.cn/ingredients/spelt-flour/

当你在制作饼干时，我认为蛋白质含量较低的饼干会更合适，就像在饼干行业中使用小麦粉一样。传统的小麦饼干主要是用蛋白质含量在9-11%之间的软小麦粉生产的，在大多数作物年份。不同的生长条件会影响蛋白质的数量和质量。