你好@melissacdbq.并@khaled.那
我们仍然没有得到特定的蛋糕曲线。大流行条件在许多领域和优先事项中一直在创造新的挑战。
我不会期望过于差异的一般曲线。什么时候会发生什么样的差异。是的,93°C或200°F是所需的捐赠点。这是所有淀粉都被解锁和设置时的温度。在含有各种常用的淀粉的无麸质蛋糕中特别重要。
最好保留蛋糕常数的烘烤温度。如果特定公式的温度过高,您将看到面包师呼叫峰值。蛋糕面糊淀粉开始设置在表面和边缘上,在离开之前,在脱落之前,导致大部分发生的大部分膨胀在中心,蛋糕看起来像一个小山,当出烤箱时,中心有一个裂缝。。如果烘烤温度太低,则侧面和边缘将太干燥,通过烘烤的时间。