一项新的研究要求制糖业掩盖了其产品的安全消费。
你对这个怎么看糖？您是否有意识地尝试避免饮食？作为使用食品成分制定的人，您知道糖可以以配方奶粉的功能来改善质地和口感，并提高风味。但是糖可以安全食用吗？糖已被指责为多种疾病，例如肥胖，糖尿病，高血压，冠心病，痴呆症，抑郁症，儿童过度活跃和蛀牙。然而，一项新研究由贾马看一下已经很恶心的成分，表明对食用糖的安全性进行了整个行业的掩盖。
JAMA文章声称，制糖业抑制了负面健康要求，以便出售更多产品。早在1960年代，研究就开始将高糖饮食与冠状动脉疾病（CHD）联系起来。糖研究基金会（SRF）检查中包括的文件提出了有利于糖消费和销售的行业资助研究。SRF支持的研究将饱和脂肪而不是糖推为CHD的原因。在JAMA的文章中，Kearns描绘了一个由希望对政策制定者有利的行业资助的科学图片。
掩盖
SRF研究是从1960年代到1970年代后期进行的。为了回应反糖业文章，糖协会发表声明说：“……一直在寻求进一步了解糖和健康的作用，但
随着糖业正在轻描淡写糖的任何负面影响，包装食品变得越来越受欢迎。包装食品含有比全食食品的糖更多的糖。糖是一种廉价的成分，用于为此类食物增添风味和质地。随着方便食品的流行，我们在加工食品中食用糖的消费也增加了，以及我们的健康状况下降。实际上，世界卫生组织建议“成年人和儿童每天将免费糖的摄入量减少到其总能量摄入量的不到10％。每天将进一步降低到低于5％或大约25克（6茶匙）将提供额外的健康益处”（WHO，2015年）。
糖有多不健康？
目前关于食用糖和心脏病的科学研究尚不清楚。由于不是孤立地食用糖，而是作为配方中的成分，因此在流行病学研究中指出糖是糖作为因果剂。最畅销的冷冻的营养面板一顿饭不仅显示高水平的糖，而且还显示高钠和脂肪：饱和脂肪10.0g，每日津贴的50％；胆固醇210mg，占每日津贴的70％；2869mg钠，占每日津贴的120％；总碳水化合物90.9g，占每日津贴的30％。
根据美国心脏协会提供的信息，食用糖本身不会直接产生健康危害。相反，与肥胖和糖尿病等糖消耗相关的疾病使我们面临更高的CHD风险。尚未发现水果中天然存在的糖会增加冠心病的风险。它是加工食品和饮料中发现的糖或精制糖，具有增加这种风险的潜力（Elsevier，2013年）。
1950年代和当今的食品行业截然不同。科学研究，1994年成立的FDA指南，资金透明度和同行评审以及消费者的意识和健康倡导正在改变行业。食品标签和营养指南正在改变为了满足消费者对食品的期望的透明度。
尽管糖和冠心病之间的联系尚不清楚，但包括加工食品，快餐和苏打水的饮食会导致肥胖，肥胖是CHD的原因。在食品行业中，这一切都取决于消费者：如果消费者停止购买高糖，盐和脂肪的食物，将会生产新的，更健康的产品。Kearns的文章应该是对食品行业的唤醒呼吁。
参考
- Sciencedaily。“与饱和脂肪相比，糖消耗在心脏病中起着更大的作用。”ed。Elsevier。Sciencedaily，2016年1月13日。2016年10月18日访问http://www.sciencedaily.com/releases/2016/01/160113103318.htm。
- Corliss，J。“吃太多添加的糖会增加因心脏病而死的风险 - 哈佛健康博客。”哈佛健康博客RSS。哈佛健康博客，2015年12月1日。2016年10月18日访问http://www.health.harvard.edu/blog/eating-too-much-added-sugar-increases-the-risk-of-dying-with-heart-disease-201402067021。
- 霍华德，B.V.，Wylie-Rosett，J。“糖和心血管疾病。”循环。美国心脏协会，2002年7月23日。2016年10月18日访问http://circ.ahajournals.org/content/106/4/523。
- “糖业和冠心病研究。”JAMA内科 - 改善健康和医疗保健。JAMA内科，2016年9月12日。2016年10月18日访问http://archinte.jamanetwork.com/article.aspx?articleId=2548255&alert=1。
- Lindmeier，C。和O. Lawe Davies，“谁指南：糖消费建议。”世界卫生组织。世界卫生组织，2015年3月4日。
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