您在估计产品质量方面的目标有多目标？您是否运行面包屑分析？对于像烘焙一样精确的东西，评估产品也应该是有意义的。

由于面包店的产品具有特征性的形状和明确的纹理，因此消费者期望的任何重大变化通常都被认为是质量缺陷。烘焙食品的这些质地和感觉特性是由公式的显微镜和宏观成分产生的面包屑结构来定义的。

这是面包屑分析的地方

面包屑分析是量化不同成分和过程引起的变化的最简单方法。通过面包，蛋糕和其他烘焙食品的面包屑分析确定的主要属性包括：

• 内部细胞形状
• 细胞尺寸和均匀性
• 细胞壁厚度
• 孔隙率
• 颜色

由于人眼无法量化这种分析，因此它是使用图像分析技术完成的。工具可以扫描样品并产生报告以进行分析。一个例子是C细胞，烘焙产品分析仪。它用于客观地量化与原材料质量或过程条件相关的关键特征。该方法在定义面包屑结构时使用小麦，面粉和烘焙行业来提供通用语言。