无糖MIRA-GEL®玛丽饼干

成分

百分比:(%)

  • 面粉- 100%
  • 水- 24.5%
  • 亚硫酸钠- 0.1%
  • 碳酸氢铵- 2.5%
  • 阿洛酮糖- 10%
  • 甜菊糖甙- 0.05%
  • 米拉凝胶- 2%
  • 嫩胶- 2%
  • 缩短- 17%
  • 卵磷脂- 0.5%
  • 麦芽提取物- 0.2%
  • Promitor- 5%
  • 脱脂奶粉- 2.5%
  • 盐- 0.8%
  • 碳酸氢钠0。6%
  • 香草提取物- 0.5%

方法

  1. 称好配料，用低速1搅拌15分钟左右，直到面团达到40度。
  2. 通过裂解线进行裂解。