无糖mira-gel^®玛丽饼干用可可纤维

原料

面包师的百分比：（％）

• 面粉 - 100％
• 水 - 28.5％
• 亚硫酸钠 - 0.1％
• 氨碳酸氢盐 - 2.5％
• 阿甲 - 10％
• 甜叶菊 - 0.05％
• 米拉凝胶- 2％
• 嫩果冻- 2％
• 缩短 - 17％
• 卵磷脂 - 0.5％
• 麦芽提取物 - 0.2％
• 促进 - 5％
• 非脂肪干乳 - 2.5％
• 盐 - 0.8％
• 碳酸氢钠 - 0.6％
• 香草提取物 - 0.5％
• 可可纤维 - 5％

方法

1. 称重成分并通过碗混合器混合@低速1左右15分钟，直到面团达到40℃。
2. 通过饼干线处理饼干。