Benexia用新的面粉替代酮和健康烘焙为IBIE带来了创新：纤维和蛋白质高的Chia面粉，以“用营养创新”提供更健康的烘焙，同时满足当今消费者的特定饮食趋势。

今年9月在伊比（Ibie），贝恩克西亚（Ibie），全球专家兼专门的CHIA成分制作人，将分享他们的chia粉在与公众的美味创新应用中，因此与会者可以在烘焙应用中发现诸如酮和无麸质面包等烘焙应用程序中的成分松饼，饼干，布朗尼和小吃。

在伊比（Ibie）的整个伊比（Ibie）将是贝克大师（Master Baker）和替代方面的专家史蒂文·弗莱（Steven Fry），他们将在现场进行交谈，他们开发了这些特定的创新。史蒂文（Steven）将可以讨论Chia和其他专业 /功能性面粉的使用，这些面粉在面包店和小吃应用中表现出色，并就他在智利在智利生产的米拉兰特（Amaranth），红米饭，杏仁或杏仁或杏仁或智利的智利生产的经验进行交谈。藜麦面粉。

史蒂文（Steven）将于9月18日至21日在拉斯维加斯与鲍威尔·梅国际（Powell May International）共享的Benexia的＃5770展位。

米勒大师和贝克

史蒂文（Steven）是第四代米勒（Miller）和贝克大师（Master Baker）。他的父母在1960年代开始了欧洲烘焙业务的旅程，并于1970年代移居智利，已经是第四代面包店专家。他们于1992年于1992年在智利圣地亚哥附近创办了自己的家族企业。他们的清洁烘焙技术的知识和专业知识，获得区域高质量食材的访问以及他们在烘焙和铣削加工方面的技术知识创造了一个机会，为新的机会提供服务，更健康，替代烘焙市场，利用古老的谷物，这些谷物在南美洲已经在欧洲几代经验的经验一致。

史蒂文（Steven）和他的团队磨坊，制造和混合特殊面粉混合物在Hace Productos Alimenticios，专业铣削和混合设施中饮食样式无麸质，清洁饮食和特别感兴趣，包括日益流行的酮饮食空间。

为了实现这些结果，史蒂文（Steven）使用了最佳艺术（以及家庭知识）和科学以及现代技术，适用于古代实践。借助来自该地区的本地成分，他的配方使用最少，但最好的技术帮助者（例如添加剂）利用了这些替代面粉的固有功能。

史蒂文（Steven）综合了Benexia的夏粉435 lm（Chia高蛋白纤维粉）在过去几年中，他的健康面包和低碳水化合物糕点系列，从2018年开始。低碳水化合物，无麸质，高纤维，酮面包和松饼/蛋糕以及古老的谷物是他的最佳畅销书，是他的畅销书所有这些最多包括Benexia的10％CHIA纤维。

这一切都是关于更高的纤维和低糖

更好的烘焙是满足消费者的饮食风格和健康需求，同时仍然很美味和放纵。似乎是不可能的，但是如果您使用正确的成分和科学专有技术来创建交付的产品。这是史蒂文（Steven）的专业知识以及Chia Fron的一些固有品质的地方。

在纤维方面，烘焙食品是最有帮助的载体，可大大提高饮食中的纤维。考虑到不到5％的美国人正在满足每日纤维的建议，¹食品行业必须通过创新来帮助缩小这一差距。消费者希望它具有易于访问和多功能的形式，理想情况下是其他营养益处。但最重要的是，它的味道很棒！同时，由于担心血糖管理，甘油三酸酯（心脏病的危险因素），体重管理和慢性炎症，消费者正在寻求减少添加的糖。

破坏食物神话

面包店行业特别需要减少产品中的糖含量。通过利用某些替代功能粉，这是绝对可以的。尽管在不牺牲味道的情况下成功取代糖似乎是不可能的，但仍有解决方案。虽然面包，松饼和更好的饼干和蛋糕已经是纤维的潜在载体，但某些替代功能性面粉不仅可以实质上增加存在的纤维的数量和类型，而且还可以帮助替换糖，并提供功能的功能曾经被分配给糖。

例如，通过在面包机产品中取代10％CHIA纤维，每60克份量增加3克纤维，同时保留水分，质地，碎屑和中性，令人愉悦的风味。这种面粉取代还提供了营养价值，并具有良好的植物omega-3s来源，每份额外的1.5克高质量蛋白质以及扩展的保质期稳定性。

酮饮食：今天面包店的必要

您无法在线滚动健康和营养主题，或者甚至在不看到Keto Front和Center这个词的情况下漫步实际过道。Keto无疑是当今正在进行的最热门的饮食风格之一，并准备在未来十年继续扩展。在这种情况下，这也是面包店传统上落入“禁止”领土的地方，这一观点是将面包店“低碳水化合物”不可能。但是，其他功能性面粉和混合物使得不可能，可能。实际上，诸如Chia面粉之类的功能性面粉可以帮助制造酮面包店。

为了降低净碳水化合物的重要追求，Chia面粉可以通过消除填充物的需求而丢失糖的散装来提供帮助，并有效地成为纤维的主要载体（降低净碳水化合物），同时克服简单地去除糖的质地和水分上的许多功能挑战都会产生。

在当今的市场中，食品品牌几乎无法提供不提供酮选项，尤其是现在，这是可以通过简单，干净的标签配方选项来实现的。

chia粉：功能加营养

用于食品行业创新和产品开发的Chia Fron使用不使用溶剂，化学药品或水进行了处理和处理。它只是为了维持营养质量，一致性，粒度，口味和令人印象深刻的保质期而进行的处理。Benexia的Xia粉435 LM（Chia高蛋白纤维粉）是40英寸标准化粉末。正如我们所知道的，即使使用自然提取方法，您也永远不会完全隔离所有营养。因此，额外的好处是，Chia粉仍然提供大量的高质量蛋白质，纤维和一些必需的植物omega-3脂肪。这种面粉由56％的饮食纤维，25％蛋白质，5％植物omega-3 ALA和其他大约15％的化合物（包括一些矿物质和植物化学物质）组成。

Chia Fron提供高纤维含量以及一些天然的益生元，高质量的蛋白质，以及成品烘焙产品的omega-3来源。

Chia自然不含麸质，无过敏原（无已知病例）和非GMO。在烘烤中，它可以用作胶水替代品，纯素食产品的鸡蛋替代品，以及一种简单的方法，可以将更健康的油交换为产品。例如，将CHIA的omega-3/多不饱和脂肪交换为黄油，饱和脂肪或葵花籽油通常使用的omega-6脂肪较不富裕。

保质期和品味

Chia面粉增加水分并延长保质期，因为它如何与水结合在一起。这种功能性面粉也可以是纹理剂和Crumb增强剂。Chia粉颗粒可以帮助替代不希望的纹理剂，并取得令人印象深刻的结果。对于不含麸质的面包店，Chia Fron可以提供麸质通常提供的水分和面包屑质地。Chia面粉可以用作小麦粉的完整交换1：1。但是，只需在面包店食谱中替代其他面粉的10％，它就可以在营养和营养标签索赔方面提供重要的价值：纤维的良好来源，植物蛋白的来源和良好的Omega-3 Ala来源每份。

Chia面粉具有中性至六的味道，可以在面包店类别中使用，从面包，松饼（其中包括酮松饼）到更好的饼干，早餐，蛋糕，面团，预混合物等。

Benexia Xia Powder 435 LM是在GFSI，犹太人，清真和RTE认证下生产的，使其成为高度加工产品以及100％天然，干净的标签产品的合适成分。

可持续的替代方案

如今，预计产品创新或重新制定中的成分（几乎需要）可以积极地朝着或已经以可持续的方式迈进或已经生产的利益。来自Benexia的Chia种子是，并且一直是使用再生农业系统可持续生产的，该系统结合了无耕种，以保护土壤，天然土壤营养和作物旋转。也是股东的贝尼克西亚农民，在动植物保护区和动植物保护领域保持自然障碍。凭借现代工业生态友好的技术创新的心态，Benexia在各个层面上都致力于积极影响其人民，社区和环境。

Chia可以通过再生农业在地球上最可持续的实践而发展。除了本人之外，它已经种植，收获和处理零水的输入，并使用专门设计的创新电力处理技术，旨在保持所有活性的营养和Chia Seed的功能益处，同时保证配料以最高质量标准标准。

未来是有希望的，替代功能面粉在面包店带来多功能性。他们可以在营养，质地和性能方面交付，而且味道也很棒。

Benexia Xia Powder 435 LM是这些功能性面粉之一，其历史上充斥着，并且对于当今消费者对健康食品的需求充满了性能。

关于Benexia®

贝恩克西亚专门用于Chia。作为一名全球专家和生产商，多数十年来专门从事其工业生产，Benexia开发了广泛的清洁食材，专门为食品，饮料和补充剂设计而设计。通过再生农业专业知识，丰富的供应链体验以及现代技术创新的结合，以保留Chia Seed和Chia成分的营养品质，保质期和稳定性，Benexia致力于保证对再生耕种的交付和专用支持，并致力于再生。优于其行业客户和合作伙伴。

参考

1. Dahl WJ，Stewart ML。营养与饮食学院的位置：饮食纤维的健康影响。J Acad Nutr饮食。2015; 115（11）：1861-1870。doi：10.1016/j.jand.2015.09.003