@kamos-bakehouse-ltd
活跃的1个月,1周前-
I think the hollow cavity is due to improper make up skills .From the first picture the knot for the final make up of the dough is where the cavity was formed probably it wasn’t tight enough to sustain the proofing period ,probably could have caused the uneven leavening of the dough since there could be change in the gluten structure alignment a…[阅读更多]
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zziwa回答这个话题墨西哥海直蛋白防腐剂在论坛中面包处理问题和讨论10个月前
如果我们的产品是酵母饲养的产品,我认为问题的问题是平衡相对湿度的量,因为产品中的水分迁移到糖涂层中,使其变得软化或该产品正在吸收环境中的水分
玛丽亚(Maria)是否尝试过将保湿剂用于她的产品,或者尝试减少t的水活性…[阅读更多]
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zziwa回答这个话题在冰箱存储中增加酵母寿命在论坛中面包成分讨论10个月,1周前
Barker的酵母对冷冻具有很大的抵抗力,尽管当与面粉混合时,该化合物的行为不同,您可能会意识到,酿酒酵母的不同菌株在冷冻面团中具有不同的特性,这可能主要是由于细胞中的诱变活性。
酵母冷冻面团中细胞死亡的主要原因是…[阅读更多]
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在原材料检查中,要考虑危险分析和关键控制点的关键点是什么
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zziwa回答这个话题罐头蛋糕在论坛中[ISO]寻找相关的蛋糕10个月,2周前
如果您不介意与我们分享食谱MRS@jgikegami不同的食谱和配方需要不同的程序
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我正在阅读AIB的公告,我遇到了有关烤箱内部的公告,该公告是在2003年发出的,第二十五卷发行了有关此现象的更多详细信息,这要归功于Mr Mark(