我肯定知道的一件事是，今天的消费者渴望更健康的烘焙食品。这意味着高纤维和高蛋白面包店趋势背后仍然有很多蒸汽。在伊比（Ibie），我将期待看到满足这些消费者需求的创新成分。我毫不怀疑会有很多，但是这就是我要寻找的东西。

纤维和蛋白质的新功能

虽然没有公认的高纤维饮食定义高纤维烘焙食品例如，例如面包，通常是用全麦或白麦粉制成的，富含纤维，形式是小麦麸，燕麦麸，大豆或种子。我熟悉一些更经典的成分，但是查看烘焙博览会是关于看到市场上最新，最前沿的东西。这就是为什么我们所有人都去，不是吗？

当涉及到高蛋白趋势，总是有可以改善应用程序和处理的新成分的空间。毕竟，在烘焙食品中添加蛋白质来源需要谨慎和考虑。这些添加物可能会影响面团的水合和弹性以及面筋基质。我真的很期待看到创意面包师如何为这些趋势提出解决方案。

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