厌倦了同样的南瓜馅饼？嗯，这是一个让你在下一派对中脱颖而出的东西。一款轻盈，美味，甜美脆脆的馅饼，将吹出这个世界的味蕾！食谱可能看起来有点太多工作，但奖励只是惊人。相信我，你只是不能制作一个馅饼。

南瓜

南瓜是什么?

南瓜，南瓜家族的一员，是秋季节日的最爱。然而，这种古老的蔬菜也有很多用途，对健康有很多益处。南瓜的大小和形状差别很大，从可重达55磅的大南瓜到更小的只有1磅重的金块南瓜。

  • 他们的皮肤颜色是典型的橙色或黄色，但一些品种是深绿色，棕色，甚至白色，红色，或灰色。
  • 内部是橙色或金黄色，而中心是空心的。
  • 小，白色种子在中心形成了一个净结构。

起源

南瓜来自希腊单词Pepon，意思是“大西瓜”。公元前5500年，在墨西哥和美洲的其他地方，这种蔬菜和其他南瓜品种一起被开发出来。印第安人用豆子和玉米种植南瓜，称他们为“三姐妹”。最初的南瓜是一种弯曲的脖子品种，而不是现在的圆形。

美洲早期探险者带回了这些橙色葫芦，这很容易将长时间储存​​在世界各地的其他国家。南瓜被朝圣者收获，他们用它们制作南瓜啤酒和乳蛋糕。今天，南瓜馅饼是感恩节传统的主食。

营养

南瓜因其富含维生素和抗氧化剂而被誉为“超级食物”。1植物有类胡萝卜素，其中一些最高水平的维生素A.含有高水平的叶黄素和玉米黄芩苷，还有抗氧化剂。铁，锌，纤维和维生素B-6是里面的其他营养素。

南瓜是一种低卡路里的食物，只有26卡路里的水果，没有胆固醇，少于饱和脂肪。2营养师建议南瓜和南瓜种子作为控制胆固醇并减轻重量的方法。

商业生产

罐装南瓜通常由野外南瓜和品种的甜金色南瓜制成。壁球和南瓜的混合物用于获得正确的一致性和颜色。事实上，许多品牌主要由南瓜制成。Libby的罐头南瓜 - 占美国罐头南瓜的85％ - 主要使用Dickinson南瓜。

当罐头时，首先将南瓜剥离并切成水中煮沸的立方体。然后在罐头过程中，立方体接受更多的热压和压力。然后将南瓜混合成光滑，奶油质地并罐装以供分布。它可以最后的在货架上放2到5年，打开后在冰箱里放3到4天。

与新鲜南瓜相比，罐装南瓜更容易储存和处理，而且往往能提高产品的质量和味道。装罐的过程自然会导致水果失去一些营养，整体热量增加，但仍然有很多好处。罐装南瓜有三克纤维，糖3克，少于100克的脂肪，占维生素A的每日价值的311％。

应用

南瓜是一种多功能蔬菜，具有许多用途和功能。水果或香料可用于甜味或咸味配方。

南瓜种子是一个受欢迎的小吃。准备它们，先煮沸10分钟。然后将种子涂出在烤盘上，用油在低烘箱中烘烤45分钟或直到它们是酥脆和金色的棕色。种子也可以烘烤成面包或蛋糕以增加纹理。

在蛋糕和面包中磨碎的南瓜将增加产品的水分和甜味。南瓜还将在汤，填充物或舒适的汤中创造厚实的奶油质地。

FDA法规

FDA将南瓜和罐装南瓜分类为任何金色的肉体，甜瓜或南瓜的混合物。因此，包含壁球的罐装南瓜仍然被标记为“100％南瓜”。

参考文献

  1. 特里，利昂A.促进健康的水果和蔬菜的特性。沃林福德，牛津郡，英国:CABI, 2011。118.打印。