面粉是许多烘焙食品的核心，因此对于许多面包师和食品专业人士来说，小麦是一个热情的话题也就不足为奇了。对于克劳迪娅·卡特（Claudia Carter）而言，这种激情不仅驱使了她的职业生涯，还激发了她与下一代分享的启发。

在这一集的《科学烤制》中，加利福尼亚小麦委员会（CWC）执行董事克劳迪娅·卡特（Claudia Carter）加入了您的主人马克·弗洛克（Mark Floerke）。在研究食品科学的同时，她对了解小麦及其许多品种的质量产生了热情。这导致她获得了谷物科学科学硕士学位。她于2014年首次加入CWC，担任实验室主任，以照顾面粉质量测试，并于2016年晋升为董事。

探索谷物科学

现在，她帮助教育磨坊主和面包师有关加利福尼亚种植小麦的特定好处和独特功能。在过去的几年中，她与当地小学生一起开展了一项教育计划。克劳迪娅（Claudia）分享了该计划如何帮助教给孩子的食物的处理方式，并向他们介绍农业科学的可能性。

该计划使学生可以获得动手经验：

• 种植，收获和铣削小麦
• 高质量的测试设备，例如肺泡和法仪仪
• 挤出面团和烤面包，面包和玉米饼

马克（Mark）和克劳迪娅（Claudia）谈论了谷物，铣削以及如何接触和支持下一代食品科学家。

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